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🥗 Knackiger Salat mit Gurke, Tomate und Radieschen

199 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 Salatgurken
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Rucola (80 g)
• 250 g Kirschtomaten
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer
• 40 g Pinienkerne
• 0.5 Bund Basilikum

Zubereitung

1. 1. Wasche die Salatgurke und die Radieschen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide die Gurke in kleine Würfel.
3. 3. Schneide die Radieschen in hauchdünne Scheiben.
4. 4. Wasche den Rucola (eine Blattsalat-Sorte) und schüttle ihn trocken.
5. 5. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
6. 6. Verrühre das Öl, den Zitronensaft, den Senf und den Honig in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Soße.
7. 7. Würze die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Gib die Gurken, Radieschen, Tomaten und den Rucola in eine große Schüssel.
9. 9. Gieße das Dressing über das Gemüse.
10. 10. Hebel die Zutaten vorsichtig durch, bis sie gut vermischt sind.
11. 11. Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne.
12. 12. Röste die Pinienkerne bei mittlerer Hitze für 3 Minuten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd, damit die Kerne nicht verbrennen.
14. 14. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
15. 15. Zupfe die Blätter von den Stielen.
16. 16. Bestreue den fertigen Salat mit den gerösteten Pinienkernen und den Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 199
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 8 g