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🍲 Kühle Gurken-Minze-Suppe mit Thunfisch-Brot

366 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Dill)
• 2 EL frisch gehackte Minze
• 600 ml Gemüsebrühe
• 150 g Naturjoghurt
• Salz
• Tabasco
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Zitronensaft
• 2 dünne Scheibe Roggen-Vollkornbrot
• 2 EL Olivenöl
• 4 dünne Scheibe Thunfisch
• 4 TL Joghurt
• Dillspitzen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Gurke gründlich.
2. 2. Schäle die Gurke und schneide sie in kleine Würfel.
3. 3. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
4. 4. Würfle die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
5. 5. Gib die Gurkenwürfel, die Schalotte, den Knoblauch, die Kräuter und die Brühe in einen Mixer.
6. 6. Püriere die Mischung fein.
7. 7. Rühre den Joghurt unter die Püree-Masse.
8. 8. Mixe alles noch einmal kurz durch.
9. 9. Würze die Suppe mit Salz, Tabasco und Pfeffer.
10. 10. Stelle die Suppe zugedeckt für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.
11. 11. Nimm die Suppe aus dem Kühlschrank.
12. 12. Mixe die kalte Suppe noch einmal gut durch.
13. 13. Gieße die Suppe durch ein feines Sieb, um sie zu glätten.
14. 14. Gib Zitronensaft hinzu und schmecke die Suppe abschließend ab.
15. 15. Röste das Brot.
16. 16. Tropfe etwas Olivenöl auf das geröstete Brot.
17. 17. Schneide das Brot schräg in zwei Hälften.
18. 18. Belege die Brothälften mit dem Thunfisch.
19. 19. Gib einen Klecks Joghurt auf die Suppe.
20. 20. Bestreue die Suppe mit frischem Dill.
21. 21. Fülle die fertige Suppe in Gläser.
22. 22. Lege die Thunfisch-Brote auf die Gläser.
23. 23. Serviere die Gurken-Minze-Suppe mit Thunfisch-Brot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 366
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 13 g