← Alle Rezepte

🍽️ Seelachs mit Gurken und Reis

405 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Seelachsfilet (tiefgekühlt; im Block geschnitten)
• 150 g Knollensellerie (1 Stück)
• 2 Zwiebeln
• 1500 g Salatgurke (3 Salatgurken)
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Senfsamen
• 600 ml klassische Gemüsebrühe
• 250 g Langkornreis
• Salz
• 3 Stiele Dill
• 50 g Joghurt (3,5 % Fett)
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Lasse das Seelachsfilet auftauen.
2. 2. Wasche die Sellerieknolle unter fließendem Wasser.
3. 3. Schäle die Sellerieknolle.
4. 4. Schneide den Sellerie in sehr kleine Würfel.
5. 5. Schäle die Zwiebeln.
6. 6. Halbiere die Zwiebeln.
7. 7. Schneide die Zwiebeln ebenfalls in feine Würfel.
8. 8. Wasche die Gurken unter heißem Wasser ab.
9. 9. Trockne die Gurken mit einem Tuch ab.
10. 10. Schäle die Gurken mit einem Sparschäler.
11. 11. Achte darauf, dass abwechselnd Streifen Schale und Fruchtfleisch übrig bleiben.
12. 12. Halbiere die Gurken längs.
13. 13. Entferne das Kerngehäuse mit einem Teelöffel.
14. 14. Schneide die Gurken in dünne Scheiben.
15. 15. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf.
16. 16. Gib den gewürfelten Sellerie in den Topf.
17. 17. Gib die gewürfelten Zwiebeln in den Topf.
18. 18. Gib Senfkörner in den Topf.
19. 19. Decke den Topf ab.
20. 20. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 15 Minuten.
21. 21. Gib die Gurkenscheiben in den Topf.
22. 22. Gib 100 Milliliter Gemüsebrühe in den Topf.
23. 23. Bringe die Mischung zum Kochen.
24. 24. Decke den Topf wieder ab.
25. 25. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für weitere 10 Minuten.
26. 26. Bringe die restliche Gemüsebrühe in einem zweiten Topf zum Kochen.
27. 27. Gib den Reis in die kochende Brühe.
28. 28. Bringe die Reisbrühe erneut zum Kochen.
29. 29. Decke den Topf mit dem Reis ab.
30. 30. Lasse den Reis bei kleiner Hitze für etwa 15 Minuten garen.
31. 31. Tupfe das aufgetaute Seelachsfilet mit Küchenpapier trocken.
32. 32. Schneide das Seelachsfilet in etwa 2 Zentimeter breite Stücke.
33. 33. Salze die Fischstücke.
34. 34. Lege die Fischstücke auf das Gurkengemüse.
35. 35. Decke den Topf ab.
36. 36. Gare den Fisch bei mittlerer Hitze für 10 bis 12 Minuten.
37. 37. Spüle den Dill unter fließendem Wasser ab.
38. 38. Schüttle den Dill trocken.
39. 39. Zupfe die kleinen Dillblätter (Fähnchen) von den Stängeln.
40. 40. Nimm die Hälfte der Dillblätter zur Seite.
41. 41. Rühre den Joghurt unter das Ragout.
42. 42. Hebe die Hälfte der Dillblätter unter das Ragout.
43. 43. Würze das Ragout mit Salz.
44. 44. Würze das Ragout mit Pfeffer.
45. 45. Garniere das fertige Gericht mit den restlichen Dillblättern.
46. 46. Serviere das Ragout zusammen mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 405
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 57 g