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🍽️ Gunkan-Maki

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Sushi-Reis in ein Sieb.
  2. 2. Spüle den Reis unter fließendem kaltem Wasser ab.
  3. 3. Wasche den Reis so lange, bis das ablaufende Wasser klar ist.
  4. 4. Lasse den Reis kurz abtropfen.
  5. 5. Gib den Reis und 700 Milliliter Wasser in einen flachen, schweren Topf.
  6. 6. Füge ein Stück Kombu-Alge zum Topf hinzu.
  7. 7. Lasse den Reis mindestens 10 Minuten quellen.
  8. 8. Bringe den Reis unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.
  9. 9. Koche den Reis für 2 Minuten bei starker Hitze.
  10. 10. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
  11. 11. Koche den Reis zugedeckt für 10 bis 20 Minuten.
  12. 12. Folge der Packungsanweisung für die genaue Garzeit.
  13. 13. Der Reis sollte gerade eben gar sein.
  14. 14. Verrühre den Reisessig, das Salz und den Zucker in einer kleinen Schüssel.
  15. 15. Benutze einen Schneebesen zum Verrühren.
  16. 16. Verrühre die Mischung so lange, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
  17. 17. Nimm den Topf mit dem Reis vom Herd.
  18. 18. Nimm den Deckel ab.
  19. 19. Decke den Reis mit einem Küchentuch ab.
  20. 20. Lasse den Reis 10 Minuten abkühlen.
  21. 21. Der Reis kann in dieser Zeit nachquellen.
  22. 22. Spüle eine flache Schüssel aus Steingut mit kaltem Wasser aus.
  23. 23. Fülle den heißen Reis in die Schüssel.
  24. 24. Wende den Reis rasch mit einem flachen Holzspatel.
  25. 25. Träufle die Essigmischung über den Reis.
  26. 26. Ziehe mit dem Holzspatel Furchen in den Reis.
  27. 27. Arbeite wie mit einem Pflug.
  28. 28. Ziehe die Furchen in verschiedenen Richtungen.
  29. 29. Lasse den Reis so schnell auf Zimmertemperatur abkühlen.
  30. 30. Der Reis wird dadurch locker und glänzend.
  31. 31. Rühre den Reis auf keinen Fall.
  32. 32. Quetsche die Reiskörner möglichst nicht.
  33. 33. Stelle den Reis nicht in den Kühlschrank zum Abkühlen.
  34. 34. Decke den fertigen Sushi-Reis mit einem feuchten Küchentuch ab.
  35. 35. Bedecke den Reis bis zur Weiterverarbeitung.
  36. 36. Schneide fransige Seiten von den Noriblättern glatt.
  37. 37. Schneide die Noriblätter längs in 8 Streifen.
  38. 38. Die Streifen sollten etwa 3 Zentimeter breit und 15 Zentimeter lang sein.
  39. 39. Feuchte deine Hände an.
  40. 40. Forme aus dem Sushi-Reis 8 ovale Klößchen.
  41. 41. Wickle einen Noriblattstreifen um jedes Reisklößchen.
  42. 42. Achte darauf, dass die glatte Seite des Blattes nach außen zeigt.
  43. 43. Klebe das Ende des Blattes mit ein oder zwei Reiskörnern fest.
  44. 44. Drücke den Reis im Noriblatt behutsam etwas herunter.
  45. 45. Verteile den Kaviar gleichmäßig darauf.
  46. 46. Reiche die Gunkan-Maki mit einem japanischen Tee.
  47. 47. Du kannst die Gunkan-Maki auch mit 80 Gramm frischem, kleingewürfeltem Lachsfilet belegen.
  48. 48. Alternativ kannst du 80 Gramm frisches, kleingewürfeltes Kabeljaufilet verwenden.
  49. 49. Du kannst alle drei Varianten zusammen anbieten.
  50. 50. Verdreifache dann die Menge an Reis und Noriblättern.

Nährwerte pro Portion