🍽️ Herzhafte Rindergulaschsuppe mit buntem Gemüse

Name: Herzhafte Rindergulaschsuppe mit buntem Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rindergulasch (z. B. aus der Schulter); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1.2 l Fleischbrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 Msp. Bio-Zitronenschale; 0.5 TL gemahlener Kümmel; 2 TL edelsüßes Paprikapulver; 0.5 TL getrockneter Majoran; Salz; Pfeffer; 250 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zucchini; 2 Paprikaschoten (rot und gelb); 3 Stiele Petersilie

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

600 g Rindergulasch (z. B. aus der Schulter)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1.2 l Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
1 Msp. Bio-Zitronenschale
0.5 TL gemahlener Kümmel
2 TL edelsüßes Paprikapulver
0.5 TL getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
250 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zucchini
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
3 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. Spüle das Rindfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. Schneide das Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel.
3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beide Zutaten sehr fein.
4. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
5. Brate die Fleischwürfel von allen Seiten scharf an, bis sie braun sind.
6. Gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf.
7. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten mit dem Fleisch mit.
8. Rühre das Tomatenmark unter und brate es kurz mit an.
9. Lösche das Ganze mit der Fleischbrühe ab.
10. Gib das Lorbeerblatt, die Zitronenschale, den Kümmel, das Paprikapulver und den Majoran hinzu.
11. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
12. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
13. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
14. Gib die Kartoffelwürfel zur Gulaschsuppe.
15. Lasse die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 1,5 Stunden auf kleiner Hitze köcheln.
16. Gieße bei Bedarf etwas mehr Brühe nach, falls die Suppe zu stark eindickt.
17. Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel.
18. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie und entferne das Innere.
19. Schneide die Paprika ebenfalls in kleine Stücke.
20. Gib das Zucchini- und Paprikagemüse etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf.
21. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
22. Hacke die Petersilie fein und gib sie zur fertigen Suppe.
23. Schmecke die Suppe abschließend noch einmal ab.
24. Serviere die Gulaschsuppe heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 330
Protein: 35 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 17 g