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🍽️ Herzhafte Gulaschsuppe mit Bohnen

461 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 800 g Rindfleisch (küchenfertig, aus der Schulter)
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL scharfes Paprikapulver
• 1.2 l Fleischbrühe
• 300 g Wirsing
• 4 Tomaten
• 1 Dose weiße Bohnen (ca. 850 ml)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (frisch gerieben)

Zubereitung

1. 1. Heize eine große Suppenkasserolle auf dem Herd vor.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke sie fein.
3. 3. Wasche das Fleisch, tupfe es mit Küchenpapier trocken und schneide es in mundgerechte Würfel.
4. 4. Brate die Fleischwürfel in heißem Öl rundherum scharf an.
5. 5. Gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazu und dünste sie kurz mit.
6. 6. Rühre das Paprikapulver unter, sodass es sich mit dem Fett verbindet.
7. 7. Lösche das Ganze mit der Fleischbrühe ab.
8. 8. Lasse die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eineinhalb Stunden sanft schmoren.
9. 9. Gib bei Bedarf nach und nach mehr Brühe hinzu, falls die Suppe zu stark eindickt.
10. 10. Wasche den Wirsing, entferne das harte Strunkende und schneide das Gemüse in feine Streifen.
11. 11. Brühe die Tomaten kurz mit kochendem Wasser über, um sie zu häuten.
12. 12. Entferne die Haut von den Tomaten, viertele sie, entferne das Kerngehäuse und würfle das Fruchtfleisch.
13. 13. Gib die Wirsingstreifen und die abgetropften Bohnen zur Suppe.
14. 14. Lasse das Gemüse etwa zehn Minuten in der Suppe garen.
15. 15. Rühre die gewürfelten Tomaten unter die Suppe.
16. 16. Würze die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskatnuss nach Geschmack.
17. 17. Fülle die fertige Suppe in vorgewärmte Schalen und serviere sie heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 461
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 12 g