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🍽️ Rindergulasch im Brötchen

488 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Rindergulasch (z. B. aus der Schulter)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml trockener Rotwein
• 600 ml Fleischbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Msp. Bio-Zitronenschale
• 0.5 TL gemahlener Kümmel
• 0.5 TL getrockneter Majoran
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Vollkornbrötchen
• 100 g saure Sahne

Zubereitung

1. 1. Wasche das Rindfleisch unter kaltem Wasser und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide das Fleisch in etwa 2 Zentimeter große Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
4. 4. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
5. 5. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
6. 6. Brate die Fleischwürfel von allen Seiten braun an.
7. 7. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf.
8. 8. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten mit.
9. 9. Rühre das Tomatenmark unter und dünste es kurz mit.
10. 10. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
11. 11. Gieße die Fleischbrühe dazu.
12. 12. Gib das Lorbeerblatt in den Topf.
13. 13. Decke den Topf halb ab.
14. 14. Lasse das Gulasch bei kleiner Hitze für 2 Stunden schmoren.
15. 15. Füge bei Bedarf weitere Brühe hinzu, falls die Flüssigkeit zu stark verdampft ist.
16. 16. Gib in den letzten 20 Minuten die Zitronenschale, den Kümmel, den Majoran und das Paprikapulver hinzu.
17. 17. Würze das Gulasch abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
18. 18. Schneide von den Brötchen jeweils einen Deckel ab.
19. 19. Höhle das Innere der Brötchen aus.
20. 20. Drücke die Innenwände glatt.
21. 21. Fülle das heiße Gulasch in die ausgehöhlten Brötchen.
22. 22. Gib einen Klecks saure Sahne auf jedes Brötchen.
23. 23. Bestreue das Gulasch mit etwas Zitronenschale und frischem Majoran.
24. 24. Serviere die Brötchen sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 488
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 25 g