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🍽️ Szegediner-Gulasch mit Sauerkraut und Paprika

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 650 g Rindergulasch
• 4 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Paprikaschoten (rot und grün)
• 1 mehligkochende Kartoffel
• 250 g frisches Sauerkraut
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Kümmel
• Salz
• Pfeffer
• 600 ml Rinderfond
• 50 g saure Sahne
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche das Fleisch unter kaltem Wasser und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
2. 2. Schneide das Fleisch in große, mundgerechte Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
4. 4. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
5. 5. Halbiere die Paprikaschoten längs.
6. 6. Wasche die Paprikahälften und entferne die Kerne.
7. 7. Schäle die Kartoffel.
8. 8. Würfle die geschälte Kartoffel in kleine Stücke.
9. 9. Würfle die vorbereitete Paprika ebenfalls in kleine Stücke.
10. 10. Hacke das Sauerkraut grob durch.
11. 11. Erhitze das Öl in einem großen Schmortopf.
12. 12. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl glasig.
13. 13. Gib die Fleischwürfel zum Topf.
14. 14. Brate das Fleisch auf hoher Hitze scharf an.
15. 15. Gib die Paprikawürfel, die Kartoffelwürfel und das Sauerkraut zum Fleisch.
16. 16. Brate alles kurz bei starker Hitze an.
17. 17. Rühre das Tomatenmark unter die Mischung.
18. 18. Gib die Gewürze hinzu.
19. 19. Salze und pfeffere das Gulasch nach Geschmack.
20. 20. Lösche das Gericht mit dem Rinderfond ab.
21. 21. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
22. 22. Lasse das Gulasch bei milder Hitze etwa eineinhalb Stunden schmoren.
23. 23. Rühre das Gulasch ab und zu um.
24. 24. Rühre die saure Sahne zum fertigen Gulasch.
25. 25. Vermische die gehackte Petersilie unter das Gericht.
26. 26. Schmecke das Gulasch abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
27. 27. Serviere das heiße Gulasch zusammen mit dem Sauerkraut in Schüsseln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 382
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 11 g