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🍽️ Zartes Rindergulasch mit Rotwein, Schalotten und Pilzen

1002 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  2. 2. Bestreue das Fleisch leicht mit Mehl, damit es eine schöne Kruste bekommt.
  3. 3. Schäle die Schalotten und teile sie in vier Teile.
  4. 4. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  5. 5. Brate das Fleisch portionsweise scharf an, bis es rundherum braun ist.
  6. 6. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
  7. 7. Gib die Schalotten in das heiße Fett und brate sie kurz an.
  8. 8. Rühre das Tomatenmark unter die Schalotten.
  9. 9. Lösche mit etwa 150 Millilitern Rotwein ab.
  10. 10. Lasse die Flüssigkeit unter Rühren einkochen.
  11. 11. Gieße nochmals etwas Wein nach und lasse es wieder einkochen.
  12. 12. Gieße den restlichen Wein und die Fleischbrühe in den Topf.
  13. 13. Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf.
  14. 14. Lasse das Gulasch bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa zwei Stunden schmoren.
  15. 15. Putze die Pilze und schneide sie in Viertel.
  16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie schräg in Ringe.
  17. 17. Koche die Nudeln nach Anleitung der Packung in Salzwasser gar.
  18. 18. Erhitze Öl und Butter in einer Pfanne.
  19. 19. Brate die Pilze und Frühlingszwiebeln für zwei bis drei Minuten an.
  20. 20. Würze die Pilzmischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Anis.
  21. 21. Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Richte das Gulasch auf Tellern an.
  23. 23. Serviere es zusammen mit den Nudeln und den gebratenen Pilzen.

Nährwerte pro Portion