🍲 Herzhaftes Gulasch mit Gerste

Name: Herzhaftes Gulasch mit Gerste
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Gerste (über Nacht eingeweicht); 500 g Rindfleisch (Schulter); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Möhre; 2 EL Butterschmalz; 1 EL Tomatenmark; 200 ml trockener Rotwein; 200 g stückige Tomaten (Dose); 500 ml Fleischbrühe; 0.5 TL Kümmelsamen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); edelsüßes Paprikapulver; Cayennepfeffer (nach Belieben)

407 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g Gerste (über Nacht eingeweicht)
500 g Rindfleisch (Schulter)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Möhre
2 EL Butterschmalz
1 EL Tomatenmark
200 ml trockener Rotwein
200 g stückige Tomaten (Dose)
500 ml Fleischbrühe
0.5 TL Kümmelsamen
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
edelsüßes Paprikapulver
Cayennepfeffer (nach Belieben)

Zubereitung

1. Gieße die über Nacht eingeweichte Gerste ab und spüle sie unter fließendem Wasser ab.
2. Wasche das Rindfleisch, tupfe es mit Küchenpapier trocken und schneide es in kleine Würfel.
3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beide Zutaten sehr fein.
4. Schäle die Möhre und schneide sie in dünne Scheiben.
5. Erhitze das Butterschmalz in einem großen Topf.
6. Brate die Fleischwürfel darin von allen Seiten braun an.
7. Gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazu und dünste sie kurz mit.
8. Rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz mit an.
9. Lösche das Ganze mit dem Rotwein ab.
10. Gib die Tomaten und die abgetropfte Gerste in den Topf.
11. Lösche mit der Fleischbrühe ab.
12. Würze mit Kümmel, Salz und Pfeffer.
13. Lasse die Suppe bei geschlossenem Deckel für eineinhalb Stunden köcheln.
14. Gib die Möhrenscheiben in den Topf, wenn noch eine halbe Stunde Kochzeit übrig ist.
15. Lasse die Möhren mit der Suppe gar kochen.
16. Schmecke das Gericht am Ende mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

kcal: 407
Protein: 29 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 23 g