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🍽️ Zartes Kalbfleisch-Gulasch

648 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Kalbfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide das Fleisch in etwa 2 bis 3 Zentimeter große Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide sie in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze Butterschmalz in einem großen Topf.
  5. 5. Brate die Fleischwürfel portionsweise scharf an, bis sie braun sind.
  6. 6. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
  7. 7. Gib einen Esslöffel frisches Butterschmalz in den Topf.
  8. 8. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun an.
  9. 9. Stäubere das Mehl über das Gemüse und rühre es kurz mit.
  10. 10. Lösche die Mischung mit etwas Fleischfond ab.
  11. 11. Gib das vorbereitete Fleisch wieder in den Topf.
  12. 12. Würze das Gulasch mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lasse das Gulasch bei niedriger Hitze etwa eineinhalb Stunden köcheln.
  14. 14. Rühre das Gulasch ab und zu um.
  15. 15. Gib bei Bedarf etwas mehr Fleischfond hinzu, falls die Soße zu dick wird.
  16. 16. Rühre am Ende 150 Milliliter Sahne und die Kapern unter.
  17. 17. Schmecke das Gericht noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  18. 18. Portioniere das Gulasch auf Teller.
  19. 19. Beträufle jedes Gericht mit etwas restlicher Sahne.
  20. 20. Serviere das Gulasch nach Belieben mit Hefeklößchen.

Nährwerte pro Portion