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🍽️ Frische Dinkel-Nudeln selbst gemacht

455 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib beide Mehlsorten, die Eier, das Olivenöl und das Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Gib 3 bis 4 Esslöffel Wasser dazu.
  3. 3. Knete die Zutaten kräftig, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
  4. 4. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib noch etwas mehr Wasser hinzu.
  5. 5. Forme den Teig zu einer Kugel.
  6. 6. Lagere die Teigkugel für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.
  7. 7. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn noch einmal kurz durch.
  8. 8. Teile den Teig in zwei bis vier gleich große Stücke.
  9. 9. Forme jedes Stück zu einer flachen, rechteckigen Platte.
  10. 10. Walze die Teigplatte einmal durch die Nudelmaschine auf der niedrigsten Stufe.
  11. 11. Klappe die Teigbahn zusammen.
  12. 12. Walze die gefaltete Bahn erneut durch die Maschine auf der niedrigsten Stufe.
  13. 13. Walze den Teig nun einmal durch jede Stufe von 3 bis 5, um ihn dünn zu machen.
  14. 14. Stäube den Teig während des Walzens immer wieder leicht mit Mehl ein.
  15. 15. Schneide die dünnen Teigbahnen in etwa 10 Zentimeter lange Stücke.
  16. 16. Schneide die Stücke zu Tagliatelle oder Linguini.
  17. 17. Lege die fertigen Nudeln auf ein mit Mehl bestäubtes Brett oder einen Teller.
  18. 18. Lasse die Nudeln kurz antrocknen.
  19. 19. Bringe reichlich Wasser mit Salz zum Kochen.
  20. 20. Koche die Nudeln für etwa 3 Minuten.
  21. 21. Gieße die Nudeln ab.
  22. 22. Serviere die Nudeln sofort.

Nährwerte pro Portion