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🍽️ Knusprige Grünkohl-Kichererbsen-Bällchen mit Minze-Joghurt-Dip

402 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
• 120 g junge Grünkohlblätter
• Salz
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 10 g Koriander (0.5 Bund)
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 30 g Dinkel-Vollkornmehl (2 EL)
• 3 EL Olivenöl
• 2 Stiele Minze
• 350 g griechischer Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Msp. Pul Biber (türkische Würzmischung)
• 4 Vollkorn-Tortillafladen

Zubereitung

1. 1. Gib die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
2. 2. Wasche den Grünkohl, entferne die harten Stiele und zerpflücke die Blätter grob.
3. 3. Gib die Hälfte des Grünkohls in kochendes Salzwasser und koche ihn für 2 Minuten.
4. 4. Gieße den gekochten Grünkohl ab, lass ihn gut abtropfen und lege ihn beiseite.
5. 5. Leg die restlichen rohen Grünkohlblätter für die Garnierung zur Seite.
6. 6. Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken und hacke sie grob.
7. 7. Gib die abgetropften Kichererbsen, den gekochten Grünkohl und die gehackten Kräuter in einen Mixbecher.
8. 8. Schäle die Schalotte und den Knoblauch, hacke sie grob und gib sie zum Mixgut.
9. 9. Gib Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel sowie 1 Esslöffel Mehl in den Becher.
10. 10. Püriere alles mit einem Stabmixer fein, gib nach Bedarf etwas Wasser hinzu, bis eine formbare Masse entsteht.
11. 11. Schmecke die Masse noch einmal mit Salz, Pfeffer und Kümmel ab.
12. 12. Gib das restliche Mehl auf einen Teller.
13. 13. Forme 12 Bällchen aus der Grünkohlmischung und wende sie im Mehl.
14. 14. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
15. 15. Brate die Bällchen von allen Seiten bei mittlerer Hitze für 6 bis 8 Minuten goldbraun an.
16. 16. Nimm die Bällchen aus der Pfanne und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
17. 17. Wasche die Minze, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein.
18. 18. Rühre die Minze mit Joghurt, dem restlichen Öl, Zitronensaft, Salz und Pul Biber glatt.
19. 19. Fülle den Dip in kleine Schälchen.
20. 20. Röste die Wraps in einer heißen Grillpfanne für 2 bis 3 Minuten, bis Grillstreifen sichtbar sind.
21. 21. Lege die Bällchen auf die Wraps, garniere mit den restlichen Grünkohlblättern und serviere mit dem Joghurt-Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 402
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 40 g