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🍽️ Cremiger Grünkohl-Auflauf mit Pistazien

711 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Grünkohl gründlich und schüttle ihn trocken.
  2. 2. Schneide den harten Strunk unten ab und streife die groben Blattrippen ab.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gib den Grünkohl für eine kurze Zeit ins kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Gieße den Grünkohl ab und spüle ihn sofort mit eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Lasse das Wasser abtropfen und drücke den Grünkohl gut aus.
  7. 7. Schneide den Grünkohl in grobe Stücke.
  8. 8. Hacke die Pistazien grob.
  9. 9. Wasche die Chili-Schote und trockne sie ab.
  10. 10. Entferne die Kerne der Chili und schneide sie in kleine Würfel.
  11. 11. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe.
  12. 12. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  13. 13. Dünste die Zwiebelringe im heißen Fett an.
  14. 14. Presse den Knoblauch direkt in die Pfanne zu den Zwiebeln.
  15. 15. Gib den vorbereiteten Grünkohl in die Pfanne.
  16. 16. Lösche das Ganze mit Brühe ab.
  17. 17. Lasse den Auflauf bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln.
  18. 18. Gib den Grünkohl in ein Sieb und lasse ihn abtropfen.
  19. 19. Vermische den Grünkohl in einer Schüssel mit Quark, Eiern, Pistazien und Chili.
  20. 20. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.
  21. 21. Gib die Grünkohlmischung in eine Auflaufform (fette die Form bei Bedarf leicht ein).
  22. 22. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
  23. 23. Verteile die Mozzarella-Würfel gleichmäßig über dem Grünkohl.
  24. 24. Tropfe etwas Olivenöl über den Auflauf.
  25. 25. Heize den Backofen auf 200°C vor (bei Umluft 180°C oder Gas-Stufe 3).
  26. 26. Backe den Auflauf für ca. 25 Minuten im Ofen.
  27. 27. Nimm den Auflauf aus dem Ofen.
  28. 28. Serviere den Auflauf warm.

Nährwerte pro Portion