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🍽️ Knusprige Grünkohl-Quiche

1080 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Dinkel-Vollkornmehl (und etwas Mehl für die Form)
• 1.5 TL Salz
• 150 g kalte vegane Butter (und etwas Butter für die Form)
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Grünkohl
• frischer Pfeffer
• frische Muskatnuss
• 1 Zitrone (Saft)
• 200 g Cashewsahne oder Hafersahne
• 2 Eier
• 100 g Crème légère
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 g geriebener Mozzarella

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl und halben Teelöffel Salz in eine Schüssel.
2. 2. Füge kalte Butter und drei Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
3. 3. Knete die Zutaten mit den Händen oder einem Handmixer zu einem Teig.
4. 4. Schmiere eine Quicheform mit etwas Butter ein.
5. 5. Bestäube die Form leicht mit Mehl.
6. 6. Lege den Teig auf ein Stück Backpapier.
7. 7. Rolle den Teig flach aus.
8. 8. Hebe den Teig mit dem Papier in die Form.
9. 9. Decke die Form ab.
10. 10. Leg die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
11. 11. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
12. 12. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
13. 13. Drücke den Rand des Teigs mit den Fingern fest an.
14. 14. Schäle die Zwiebeln.
15. 15. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
16. 16. Wasche den Lauch.
17. 17. Entferne die harten Enden vom Lauch.
18. 18. Schneide den Lauch in dünne Scheiben.
19. 19. Erhitze Öl in einer Pfanne.
20. 20. Gib Zwiebeln und Lauch in die Pfanne.
21. 21. Dünste das Gemüse, bis es glasig ist.
22. 22. Wasche den Grünkohl.
23. 23. Schüttle den Grünkohl trocken.
24. 24. Gib den Grünkohl zur Pfanne.
25. 25. Dünste den Grünkohl zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze.
26. 26. Würze die Mischung mit dem restlichen Salz.
27. 27. Füge Pfeffer hinzu.
28. 28. Gib eine Prise Muskatnuss dazu.
29. 29. Tropfe Zitronensaft hinein.
30. 30. Nimm die Pfanne vom Herd.
31. 31. Lege die Gemüsefüllung beiseite.
32. 32. Gib Cashew-Sahne in eine Schüssel.
33. 33. Schlage die Eier in die Schüssel.
34. 34. Gib Crème Légère hinzu.
35. 35. Schütte die Gemüsebrühe dazu.
36. 36. Gib den Mozzarella in die Schüssel.
37. 37. Rühre alle Zutaten gut um.
38. 38. Würze die Flüssigkeit mit Pfeffer ab.
39. 39. Fülle die Grünkohl-Mischung in die Quicheform.
40. 40. Gieße die Eier-Flüssigkeit über das Gemüse.
41. 41. Lege die Form in das untere Drittel des Ofens.
42. 42. Backe die Quiche für 35 bis 40 Minuten.
43. 43. Nimm die Quiche aus dem Ofen.
44. 44. Lass sie ein paar Minuten abkühlen.
45. 45. Serviere die Quiche sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1080
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 77 g · Carbs: 66 g