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🍽️ Knuspriger Grünkohl mit Feta, Rosinen und Schalotten

432 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Grünkohl gründlich und entferne die harten Stiele.
  2. 2. Schleudere das Gemüse trocken.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gib den Grünkohl für 2 bis 3 Minuten ins kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Gieße den Grünkohl ab und spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  7. 7. Zerkleinere den Grünkohl grob.
  8. 8. Brösele den Feta in kleine Stücke.
  9. 9. Schäle die Schalotten und hacke sie fein.
  10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  11. 11. Gib die Schalotten, Pinienkerne und Sultaninen (Rosinen) in die Pfanne.
  12. 12. Dünste die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Schalotten weich und durchscheinend sind.
  13. 13. Lösche die Pfanne mit Brühe ab.
  14. 14. Rühre den Essig unter.
  15. 15. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten köcheln.
  16. 16. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung abkühlen.
  18. 18. Vermische den Grünkohl mit dem Feta.
  19. 19. Verteile den Grünkohl auf Tellern.
  20. 20. Gib die abgekühlte Sultaninen-Mischung darüber.
  21. 21. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion