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🍽️ Kartoffel-Kohl-Cremes mit pochiertem Ei

282 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln.
  2. 2. Lege die geschälten Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser.
  5. 5. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
  6. 6. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  7. 7. Wasche den Grünkohl gründlich.
  8. 8. Entferne die harten Stiele vom Grünkohl.
  9. 9. Schneide das Grünkohl-Blatt in feine Streifen.
  10. 10. Lege den Grünkohl in denselben Topf mit kochendem Salzwasser.
  11. 11. Koche den Grünkohl für etwa 10 Minuten.
  12. 12. Nimm den Grünkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  13. 13. Lasse den Grünkohl abtropfen.
  14. 14. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  15. 15. Drücke die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu Brei.
  16. 16. Lasse den Kartoffelbrei kurz ausdampfen.
  17. 17. Schmelze die Hälfte der Butter in einem großen Topf.
  18. 18. Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln in die geschmolzene Butter.
  19. 19. Gib den abgetropften Grünkohl in den Topf.
  20. 20. Dünste die Zwiebeln und den Kohl bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten.
  21. 21. Rühre die restliche Butter unter die Gemüse-Mischung.
  22. 22. Vermenge die Gemüse-Butter-Mischung mit dem Kartoffelbrei.
  23. 23. Gib nach und nach Milch hinzu, bis der Brei cremig ist.
  24. 24. Reibe etwas frische Muskatnuss über den Brei.
  25. 25. Würze den Brei mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Halte den Kartoffelbrei warm.
  27. 27. Fülle etwa 1 Liter Wasser in einen großen Topf.
  28. 28. Gib Essig zum Wasser im Topf.
  29. 29. Bringe das Wasser-Essig-Gemisch zum Kochen.
  30. 30. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
  31. 31. Schlage ein Ei in eine kleine Tasse.
  32. 32. Gib das Ei vorsichtig aus der Tasse in das siedende Wasser.
  33. 33. Pochiere das Ei für 4 bis 5 Minuten.
  34. 34. Wiederhole die Schritte 31 bis 33 für die restlichen Eier.
  35. 35. Verteile den warmen Kartoffelbrei auf vier Teller.
  36. 36. Lege ein pochiertes Ei auf jeden Teller mit Kartoffelbrei.
  37. 37. Würze die Eier abschließend mit etwas Pfeffer.

Nährwerte pro Portion