🥗 Cremiger Grünkohl-Salat mit gerösteten Kichererbsen und Ei

Name: Cremiger Grünkohl-Salat mit gerösteten Kichererbsen und Ei
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Eier; 700 g Grünkohl; Salz; 0.5 Handvoll rote Kresse (10 g); 1 Knoblauchzehe; 1.5 EL Zitronensaft; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Dijonsenf; 1 TL Worcestersauce; 20 g fein geriebener Emmentaler; 2 EL Joghurt (3,5 % Fett) (à 15 g); 40 ml Rapsöl; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL Honig; 100 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht); 100 g Mandelkerne; 0.5 TL Paprikapulver; 80 g vegetarischer Hartkäse (35 % Fett i. Tr.)

522 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

5 Eier
700 g Grünkohl
Salz
0.5 Handvoll rote Kresse (10 g)
1 Knoblauchzehe
1.5 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
1 TL Dijonsenf
1 TL Worcestersauce
20 g fein geriebener Emmentaler
2 EL Joghurt (3,5 % Fett) (à 15 g)
40 ml Rapsöl
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Honig
100 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
100 g Mandelkerne
0.5 TL Paprikapulver
80 g vegetarischer Hartkäse (35 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
2. Lege vier Eier vorsichtig in das kochende Wasser.
3. Koche die Eier für 5 bis 6 Minuten, bis sie weich gekocht sind.
4. Nimm die restliche rohe Eierschale zur Hand und trenne das Eigelb vom Eiweiß.
5. Hebe das Eigelb für das Dressing bei Seite.
6. Verwende das Eiweiß für eine andere Zubereitung.
7. Entferne die harten Stiele vom Grünkohl.
8. Zupfe die Grünkohl-Blätter von den Stielen.
9. Wasche die Grünkohl-Blätter gründlich ab.
10. Gib den gewaschenen Grünkohl in das kochende Salzwasser.
11. Koche den Grünkohl für 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
12. Gieße den Grünkohl ab.
13. Schrecke den Grünkohl sofort mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
14. Lass den Grünkohl gut abtropfen.
15. Zupfe den abgetropften Grünkohl in kleine, mundgerechte Stücke.
16. Wasche die Kresse ab.
17. Schüttle die Kresse trocken.
18. Schäle den Knoblauch.
19. Gib den Knoblauch in einen Mixbecher.
20. Gib Zitronensaft in den Mixbecher.
21. Gib Essig in den Mixbecher.
22. Gib Senf in den Mixbecher.
23. Gib Worcestershire-Sauce in den Mixbecher.
24. Gib geriebenen Käse in den Mixbecher.
25. Gib das beiseitegelegte Eigelb in den Mixbecher.
26. Gib Joghurt in den Mixbecher.
27. Gib Öl in den Mixbecher.
28. Mixe die Zutaten cremig.
29. Füge bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzu, falls die Soße zu dick ist.
30. Würze das Dressing mit Salz.
31. Gib 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer in das Dressing.
32. Gib Honig in das Dressing.
33. Gieße die Kichererbsen aus der Dose ab.
34. Spüle die Kichererbsen mit Wasser ab.
35. Tupfe die Kichererbsen mit einem Tuch trocken.
36. Heize eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze vor.
37. Gib die Mandeln und Kichererbsen in die heiße Pfanne.
38. Röstete die Mandeln und Kichererbsen für 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren.
39. Bestreue die gerösteten Zutaten mit Salz.
40. Bestreue die gerösteten Zutaten mit Paprikapulver.
41. Bestreue die gerösteten Zutaten mit dem restlichen Cayennepfeffer.
42. Nimm die gerösteten Mandeln und Kichererbsen aus der Pfanne.
43. Lass die gerösteten Zutaten abkühlen.
44. Richte den Grünkohl auf Tellern an.
45. Gib das Dressing über den Grünkohl.
46. Schäle die gekochten Eier.
47. Halbiere die geschälten Eier.
48. Lege die Eihälften auf den Salat.
49. Verteile die Kresse auf dem Salat.
50. Verteile die abgekühlten Mandeln auf dem Salat.
51. Verteile die abgekühlten Kichererbsen auf dem Salat.
52. Hobele Hartkäse über den gesamten Salat.
53. Würze den fertigen Salat mit Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

kcal: 522
Protein: 32 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 14 g