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🍽️ Grünkern-Bällchen mit Kapern-Creme und Brokkoli

664 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Grünkernschrot
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Dinkel-Vollkornmehl (30 g)
• 300 ml Milch (3,5 % Fett)
• 200 g Schlagsahne
• 6 EL Kapern mit Kapernflüssigkeit (60 g)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• 8 EL Vollkorn-Semmelbrösel (80 g)
• getrockneter Majoran
• Paprikapulver
• 600 g Brokkoli (1 Brokkoli)
• 4 Stiele Dill

Zubereitung

1. 1. Gieße den Grünkernschrot in einen Topf.
2. 2. Füge die doppelte Menge Wasser hinzu.
3. 3. Koche den Schrot bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten weich.
4. 4. Gieße das Wasser ab und lasse den Grünkern abkühlen.
5. 5. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
6. 6. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
7. 7. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf.
8. 8. Dünste die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
9. 9. Nimm diese Hälfte aus dem Topf und lege sie beiseite.
10. 10. Bestäube die verbleibende Zwiebel-Knoblauch-Mischung im Topf mit 2 Esslöffeln Mehl.
11. 11. Dünste die Mischung 1 Minute weiter.
12. 12. Rühre die Milch unter.
13. 13. Rühre die Sauce mit einem Schneebesen glatt.
14. 14. Koche die Sauce 5 Minuten.
15. 15. Nimm den Topf vom Herd.
16. 16. Rühre die Sahne ein.
17. 17. Gib die Kapern hinzu.
18. 18. Gib die Kapernflüssigkeit hinzu.
19. 19. Gib den Zitronensaft hinzu.
20. 20. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Gib den abgekühlten Grünkern in eine Schüssel.
22. 22. Gib die beiseitegelegte Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs hinzu.
23. 23. Gib das Ei hinzu.
24. 24. Gib die Semmelbrösel hinzu.
25. 25. Verknete die Masse gut.
26. 26. Würze die Masse mit Salz.
27. 27. Würze die Masse mit Pfeffer.
28. 28. Würze die Masse mit Majoran.
29. 29. Würze die Masse mit Paprikapulver.
30. 30. Forme 16 bis 20 kleine Klößchen aus der Masse.
31. 31. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
32. 32. Brate die Klößchen portionsweise in der Pfanne.
33. 33. Brate die Klößchen etwa 10 Minuten.
34. 34. Heize den Backofen auf 80 °C vor (Umluft 60 °C, Gas Stufe 1).
35. 35. Halte die gebratenen Klößchen im vorgeheizten Ofen warm.
36. 36. Putze den Brokkoli.
37. 37. Wasche den Brokkoli.
38. 38. Schneide den Brokkoli längs in Stücke.
39. 39. Koche Salzwasser in einem Topf.
40. 40. Dünste den Brokkoli 5 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest.
41. 41. Gieße den Brokkoli ab.
42. 42. Lasse den Brokkoli abtropfen.
43. 43. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
44. 44. Dünste den Brokkoli 3 Minuten in der Pfanne.
45. 45. Würze den Brokkoli mit Salz.
46. 46. Würze den Brokkoli mit Pfeffer.
47. 47. Wasche den Dill.
48. 48. Schüttle den Dill trocken.
49. 49. Hacke den Dill.
50. 50. Serviere die Klößchen, den Brokkoli und die Sauce.
51. 51. Bestreue das Gericht mit dem gehackten Dill.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 664
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 62 g