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🍽️ Knusprige Grünkern-Buletten mit cremiger Paprikasoße

547 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 ml klassische Gemüsebrühe
• 200 g Grünkernschrot
• 200 g Möhren (2 Möhren)
• 1 Bund Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
• 60 g Pecorino
• 2 Eier (L)
• 30 g Haferflocken (4 EL)
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Rapsöl
• 400 g rote Paprikaschoten (2 rote Paprikaschoten)
• 60 g milder Ajvar (3 EL)
• 80 g Schmand (24 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Gib die Gemüsebrühe in einen Topf.
2. 2. Rühre den Grünkernschrot ein.
3. 3. Bringe die Mischung zum Kochen.
4. 4. Lasse den Grünkern bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
6. 6. Lasse den Grünkern etwas nachquellen.
7. 7. Wasche die Möhren.
8. 8. Entferne die Enden der Möhren.
9. 9. Reibe die Möhren auf einer Kastenreibe fein.
10. 10. Wasche die Petersilie.
11. 11. Schüttle die Petersilie trocken.
12. 12. Zupfe die Petersilienblätter ab.
13. 13. Hacke die Petersilienblätter fein.
14. 14. Schäle den Knoblauch.
15. 15. Schäle die Zwiebel.
16. 16. Würfele den Knoblauch und die Zwiebel fein.
17. 17. Reibe den Pecorino fein.
18. 18. Gib das Gemüse, die Kräuter, den Käse, die Eier und den Grünkernbrei in eine große Schüssel.
19. 19. Vermische alles mit den Knethaken eines Handmixers gut.
20. 20. Kneten die Haferflocken nach und nach unter.
21. 21. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Knete weiter, bis eine feste und formbare Masse entsteht.
23. 23. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
24. 24. Feuchte deine Hände an.
25. 25. Forme 16 flache Buletten aus der Masse.
26. 26. Verteile die Buletten auf dem Backblech.
27. 27. Verstreiche das Öl mit einem Pinsel auf den Buletten.
28. 28. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3).
29. 29. Backe die Buletten auf der mittleren Schiene in etwa 25 Minuten goldbraun.
30. 30. Halbiere die Paprikaschoten.
31. 31. Entkerne die Paprikaschoten.
32. 32. Wasche die Paprikaschoten.
33. 33. Schneide die Paprikaschoten in kleine Würfel.
34. 34. Gib die Paprikawürfel in eine kleine Schüssel.
35. 35. Rühre das Ajwar und den Schmand unter.
36. 36. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
37. 37. Serviere die Soße zu den heißen Grünkernbuletten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 547
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 51 g