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🍽️ Knusprige Grünkern-Bällchen mit cremigem Spinat und Ajvar

786 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprika und entferne das Innere. Schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide beide sehr fein in Würfel.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
  4. 4. Gib die Paprikawürfel sowie die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs in das heiße Öl.
  5. 5. Dünste das Gemüse zwei Minuten bei mittlerer Hitze an.
  6. 6. Gib den Grünkernschrot und die Gemüsebrühe dazu.
  7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
  8. 8. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten köcheln.
  9. 9. Rühre dabei zwischendurch immer mal um.
  10. 10. Fülle die Grünkernmischung in eine Schüssel.
  11. 11. Lasse die Mischung lauwarm abkühlen.
  12. 12. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  13. 13. Hacke die Petersilienblätter und die dünnen Stängel fein.
  14. 14. Gib die gehackte Petersilie zur abgekühlten Grünkernmischung.
  15. 15. Füge fünfzig Gramm Ajvar hinzu.
  16. 16. Gib die Eier zur Mischung.
  17. 17. Gib die Semmelbrösel zur Mischung.
  18. 18. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Knete alles zu einer formbaren Masse zusammen.
  20. 20. Feuchte deine Hände mit Wasser an.
  21. 21. Forme etwa zwanzig Bällchen in der Größe von Walnüssen.
  22. 22. Stelle die Bällchen abgedeckt beiseite.
  23. 23. Putze den Spinat und wasche ihn.
  24. 24. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  25. 25. Erhitze das restliche Olivenöl in einem großen Topf.
  26. 26. Gib die zweite Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs in das heiße Öl.
  27. 27. Dünste das Zwiebel-Gemüse an.
  28. 28. Gib den noch tropfnassen Spinat dazu.
  29. 29. Lasse den Spinat kurz zusammenfallen.
  30. 30. Spüle die Zitrone heiß ab.
  31. 31. Trockne die Zitrone ab.
  32. 32. Reibe die Schale der Zitrone ab.
  33. 33. Halbiere die Zitrone.
  34. 34. Presse den Saft der Zitrone aus.
  35. 35. Rühre den Zitronensaft unter den Spinat.
  36. 36. Gib die Zitronenschale unter den Spinat.
  37. 37. Gib die Crème fraîche unter den Spinat.
  38. 38. Gib die Chiliflocken unter den Spinat.
  39. 39. Würze den Spinat mit Salz.
  40. 40. Erhitze Rapsöl in einer großen Pfanne.
  41. 41. Gib die Grünkernbällchen in die heiße Pfanne.
  42. 42. Brate die Bällchen rundherum an.
  43. 43. Brate sie etwa fünf Minuten lang.
  44. 44. Brate sie, bis sie gebräunt sind.
  45. 45. Erhitze eine heiße Pfanne ohne Fett.
  46. 46. Röste den Sesam bei mittlerer Hitze an.
  47. 47. Röste den Sesam etwa drei Minuten lang.
  48. 48. Richte die Grünkernbällchen auf Tellern an.
  49. 49. Gib den Rahmspinat dazu.
  50. 50. Gib das restliche Ajvar dazu.
  51. 51. Bestreue die Bällchen mit dem Sesam.
  52. 52. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion