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🍽️ Grünes Thai-Curry mit Hähnchenstreifen

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g grüne Baby-Aubergine
• 4 Kaffir-Limettenblätter
• 2 Hähnchenbrustfilets (à 120 g)
• 1 rote Chilischote
• 10 g Galgant (Thai-Ingwer)
• 1 Stange Zitronengras
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g junger Grünkohl
• 1 EL Kokosöl
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Fischsauce
• 5 g Koriander (1 Handvoll)

Zubereitung

1. 1. Ziehe die kleinen Auberginen vorsichtig von den Stielen.
2. 2. Reinige die Auberginen und wasche sie gründlich ab.
3. 3. Wasche die Limettenblätter ebenfalls.
4. 4. Spüle die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser ab.
5. 5. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Schneide das Hähnchenfleisch in schmale Streifen.
7. 7. Wasche die Chilischote.
8. 8. Schneide die Chili in dünne Ringe.
9. 9. Entferne die Kerne aus den Chiliringen.
10. 10. Schäle den Galgant.
11. 11. Schneide den Galgant in dünne Scheiben.
12. 12. Entferne die harten äußeren Blätter vom Zitronengras.
13. 13. Schneide das Zitronengras in etwa 4 Zentimeter lange Stücke.
14. 14. Schäle den Knoblauch.
15. 15. Würfle den Knoblauch fein.
16. 16. Wasche den Grünkohl.
17. 17. Zupfe die Grünkohl-Blätter von den harten Stielen.
18. 18. Schneide die Grünkohl-Blätter in Streifen.
19. 19. Erhitze das Kokosöl in einem Topf.
20. 20. Brate den Knoblauch und die Chili für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
21. 21. Lösche die Mischung mit Kokosmilch ab.
22. 22. Würze die Soße mit Fischsauce.
23. 23. Gib die Auberginen, Limettenblätter, Galgant, Zitronengras und Grünkohl in den Topf.
24. 24. Bringe die Zutaten zum Kochen.
25. 25. Lasse das Curry für 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
26. 26. Gib die Hähnchenstreifen in den Topf.
27. 27. Koche das Curry für weitere 5 Minuten.
28. 28. Wasche den Koriander.
29. 29. Schüttle den Koriander trocken.
30. 30. Zupfe die Koriander-Blätter ab.
31. 31. Streu die Koriander-Blätter über das fertige Curry.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 307
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 6 g