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🍽️ Frisches Pesto aus Mandeln und Basilikum

337 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Basilikum gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle das Grün trocken, damit keine Tropfen mehr haften.
  3. 3. Zupfe die Blättchen vorsichtig von den Stängeln.
  4. 4. Erhitze eine Pfanne ohne Öl oder Butter.
  5. 5. Röste die Mandeln in der heißen Pfanne kurz an.
  6. 6. Nimm die Mandeln aus der Pfanne.
  7. 7. Lass die gerösteten Mandeln vollständig abkühlen.
  8. 8. Ziehe die Knoblauchzehe ihrer Hautschale.
  9. 9. Gib den Knoblauch, das Basilikum und die abgekühlten Mandeln in einen Mixer.
  10. 10. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  11. 11. Gieße das Öl langsam in einem dünnen Strahl zu.
  12. 12. Mix weiter, bis das Pesto cremig und sämig wird.
  13. 13. Rühre den Parmesan unter die Masse.
  14. 14. Würze das Pesto mit Salz nach Geschmack.
  15. 15. Füge frischen Pfeffer hinzu.
  16. 16. Gib einen Spritzer Zitronensaft dazu.
  17. 17. Probier das Pesto und passe die Gewürze bei Bedarf an.

Nährwerte pro Portion