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🍽️ Knusprige Gurken mit Couscous und Mandeln

319 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Gurken gründlich.
  2. 2. Schäle die Gurken vollständig.
  3. 3. Halbiere die Gurken längs.
  4. 4. Entferne das Innere mit einem Teelöffel.
  5. 5. Schneide die Gurkenhälften quer in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  6. 6. Wasche den Fenchel und den Sellerie.
  7. 7. Hebe das grüne Laub von Fenchel und Sellerie beiseite.
  8. 8. Putze den Fenchelknolle.
  9. 9. Halbiere den Fenchel längs.
  10. 10. Schneide den Fenchel in feine Streifen.
  11. 11. Putze den Sellerie.
  12. 12. Entferne die harten Fasern am Stiel, falls vorhanden.
  13. 13. Schneide den Sellerie quer in dünne Scheiben.
  14. 14. Halbiere den Lauch längs.
  15. 15. Wasche den Lauch gründlich aus.
  16. 16. Entferne die harten äußeren Schichten.
  17. 17. Schneide den Lauch in etwa 1 cm breite Ringe.
  18. 18. Hacke die Mandeln grob.
  19. 19. Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun.
  20. 20. Nimm die Mandeln aus der Pfanne.
  21. 21. Lege sie auf einen kleinen Teller.
  22. 22. Lass die Mandeln abkühlen.
  23. 23. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
  24. 24. Gib den Sellerie und die Gurken in die Pfanne.
  25. 25. Dünste das Gemüse kurz an.
  26. 26. Gib die Gemüsebrühe dazu.
  27. 27. Gib den Fenchel und den Lauch dazu.
  28. 28. Bringe alles zum Kochen.
  29. 29. Decke die Pfanne ab.
  30. 30. Lass das Gemüse bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
  31. 31. Schäle den Knoblauch.
  32. 32. Drücke den Knoblauch durch eine Presse in einen Topf.
  33. 33. Gib den Couscous in den Topf.
  34. 34. Gib die Chiliflocken dazu.
  35. 35. Gieße 300 ml Wasser in den Topf.
  36. 36. Bringe die Mischung zum Kochen.
  37. 37. Decke den Topf ab.
  38. 38. Lass den Couscous 2 Minuten bei kleiner Hitze garen.
  39. 39. Schmecke den Couscous mit Salz ab.
  40. 40. Stelle den Topf auf die ausgeschaltete Herdplatte.
  41. 41. Lass den Couscous zugedeckt 5 Minuten quellen.
  42. 42. Hacke das aufbewahrte Fenchel- und Selleriegrün.
  43. 43. Hebe das gehackte Grün unter den Couscous.
  44. 44. Wasche das Basilikum.
  45. 45. Schüttle das Basilikum trocken.
  46. 46. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  47. 47. Schneide die Basilikumblätter fein.
  48. 48. Vermische die abgekühlten Mandeln mit dem Couscous.
  49. 49. Schmecke das Gemüse mit Salz ab.
  50. 50. Richte das Gemüse und den Couscous an.
  51. 51. Garniere das Gericht mit dem frischen Basilikum.
  52. 52. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion