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🍽️ Cremiges grünes Fisch-Curry mit Romanesco

359 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  2. 2. Wasche das Zitronengras. Schneide es in dünne Scheiben.
  3. 3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
  4. 4. Gib die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Zitronengrasscheiben in das heiße Öl.
  5. 5. Dünste die Aromen drei bis vier Minuten lang bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Rühre die grüne Currypaste unter die Zwiebelmischung.
  7. 7. Dünste die Paste weitere drei Minuten lang unter ständigem Rühren.
  8. 8. Gib Kokosmilch, Kokoswasser und Fischfond in den Topf.
  9. 9. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  10. 10. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce zwanzig Minuten lang sanft köcheln.
  11. 11. Gieße die Sauce durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel.
  12. 12. Wasche den Romanesco und teile ihn in kleine Röschen.
  13. 13. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  14. 14. Koche die Romanesco-Röschen vier Minuten lang in dem kochenden Wasser.
  15. 15. Schrecke das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  16. 16. Lasse das Wasser vom Romanesco abtropfen.
  17. 17. Wasche die Tomaten gründlich.
  18. 18. Viertele die Paprikaschote.
  19. 19. Entferne das Innere und die Kerne der Paprika.
  20. 20. Wasche die entkernten Paprikaviertel.
  21. 21. Schneide die Paprika in etwa einen Zentimeter große Würfel.
  22. 22. Erhitze das restliche Öl in einem flachen Topf oder Wok.
  23. 23. Brate die Paprikawürfel drei Minuten lang in dem heißen Öl an.
  24. 24. Gib den abgetropften Romanesco und die ganzen oder halbierten Tomaten zur Paprika.
  25. 25. Gieße die vorbereitete Curry-Sauce über das Gemüse.
  26. 26. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
  27. 27. Rühre die Fischsauce unter die Sauce.
  28. 28. Lasse das Curry mit Gemüse und Sauce drei Minuten lang köcheln.
  29. 29. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser ab.
  30. 30. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken.
  31. 31. Schneide den Fisch in große Stücke.
  32. 32. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Lege die gewürzten Fischstücke auf das heiße Curry.
  34. 34. Decke den Topf ab und lasse den Fisch bei kleiner Hitze sieben bis acht Minuten garen.
  35. 35. Wasche den frischen Koriander.
  36. 36. Schüttle den Koriander trocken.
  37. 37. Hacke die Korianderblätter fein.
  38. 38. Bestreue das fertige Curry mit dem gehackten Koriander.
  39. 39. Serviere das Curry heiß, idealerweise mit Reis als Beilage.

Nährwerte pro Portion