🍽️ Frisches grünes Fisch-Curry mit Reis

Name: Frisches grünes Fisch-Curry mit Reis
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Basmati-Naturreis; Salz; 600 g weißes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer (1 Stück); 1 grüne Chilischote; 200 g Zuckerschoten; 2 EL Erdnussöl; 2 EL grüne Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 0.5 rote Chilischote; 1 Handvoll Koriander; 1 EL Fischsauce; Pfeffer

607 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Basmati-Naturreis
Salz
600 g weißes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer (1 Stück)
1 grüne Chilischote
200 g Zuckerschoten
2 EL Erdnussöl
2 EL grüne Currypaste
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
0.5 rote Chilischote
1 Handvoll Koriander
1 EL Fischsauce
Pfeffer

Zubereitung

1. Bringe das dreieinhalbfache Volumen an gesalzenem Wasser zum Kochen.
2. Gib den Reis hinein und koche ihn etwa 30 bis 35 Minuten lang, bis er gar ist.
3. Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab.
4. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
5. Schneide den Fisch in Würfel von etwa 2,5 bis 3 Zentimetern Größe.
6. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer.
7. Würfle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein.
8. Schneide die grüne Chilischote der Länge nach halbiert.
9. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
10. Wasche die entkernte Chilischote ab.
11. Hacke die grüne Chilischote fein.
12. Entferne die harten Enden der Zuckerschoten.
13. Wasche die Zuckerschoten gründlich.
14. Erhitze Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
15. Gib die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die grüne Chili in die Pfanne.
16. Dünste das Gemüse für 4 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren.
17. Rühre die Currypaste unter das Gemüse.
18. Brate die Currypaste für 2 Minuten unter ständigem Rühren an.
19. Lösche die Pfanne mit Kokosmilch und Brühe ab.
20. Gib die Zuckerschoten und die Fischwürfel in die Sauce.
21. Lasse das Curry für 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
22. Schneide die rote Chilischote der Länge nach halbiert.
23. Wasche die rote Chilischote ab.
24. Schneide die rote Chilischote in feine Ringe.
25. Entferne die Samen der roten Chili nach Belieben.
26. Wasche den Koriander gründlich.
27. Schüttle den Koriander trocken.
28. Hacke den Koriander fein.
29. Würze das Curry mit Fischsauce, Salz und Pfeffer.
30. Bestreue das Curry mit den Chiliringen und dem gehackten Koriander.
31. Reiche das Curry zusammen mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion

kcal: 607
Protein: 35 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 48 g