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🍽️ Cremiges grünes Curry mit Kokosmilch

353 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 20 g Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Kohlrabi
• 2 große Möhren
• 500 g Brokkoliröschen
• 300 g kleine Champignons
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Stiel Zitronengras
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Rohrohrzucker
• 1 EL grüne Currypaste
• 100 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• helle Sojasauce
• 2 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch.
2. 2. Hacke die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch fein.
3. 3. Schäle den Kohlrabi und die Möhre.
4. 4. Schneide den Kohlrabi und die Möhre in ca. 1 cm große Würfel.
5. 5. Wasche die Brokkoliröschen.
6. 6. Lass die Brokkoliröschen abtropfen.
7. 7. Putze die Champignons gründlich.
8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln.
9. 9. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
10. 10. Wasche das Zitronengras.
11. 11. Schneide die Enden des Zitronengrases ab.
12. 12. Entferne die äußere Schicht des Zitronengrases.
13. 13. Hacke das Zitronengras sehr fein.
14. 14. Erhitze das Öl in einem Wok.
15. 15. Gib den Brokkoli, die Möhre und den Kohlrabi in den Wok.
16. 16. Brate den Brokkoli, die Möhre und den Kohlrabi für 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze an.
17. 17. Füge die Pilze, den Knoblauch, die Zwiebel, den Ingwer und das Zitronengras hinzu.
18. 18. Brate alles für 3 Minuten weiter.
19. 19. Rühre den Rohrzucker und die Currypaste ein.
20. 20. Gieße die Brühe und die Kokosmilch dazu.
21. 21. Lass das Curry ca. 3 Minuten köcheln.
22. 22. Würze mit Sojasauce und Zitronensaft.
23. 23. Hebe die Frühlingszwiebeln unter.
24. 24. Serviere das grüne Curry auf Tellern.
25. 25. Reiche das Curry nach Belieben mit Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 353
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 18 g