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🍽️ Frischer grüner Spargelsalat mit Ziegenkäse

297 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den grünen Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle den unteren Drittel der Spargelstangen.
  3. 3. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  4. 4. Halbiere die Spargelstangen in der Länge.
  5. 5. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
  6. 6. Gare den Spargel im kochenden Salzwasser für etwa 10 Minuten.
  7. 7. Gieße den Spargel ab.
  8. 8. Schrecke den Spargel mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  9. 9. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  10. 10. Wasche den Rucola.
  11. 11. Verlese den Rucola und entfernte beschädigte Blätter.
  12. 12. Schleudere den Rucola trocken.
  13. 13. Zupfe die Rucola-Blätter bei Bedarf in kleinere Stücke.
  14. 14. Wasche die Tomaten.
  15. 15. Halbiere die Tomaten.
  16. 16. Verrühre den Essig mit 4 Esslöffeln Olivenöl.
  17. 17. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Heize den Backofen auf 220 Grad vor.
  19. 19. Röste das Baguette im heißen Backofen an.
  20. 20. Nimm das Baguette aus dem Ofen.
  21. 21. Lege je eine Scheibe Ziegenkäse auf jede Baguettescheibe.
  22. 22. Beträufle die Baguettes mit dem restlichen Olivenöl.
  23. 23. Würze die Baguettes mit Pfeffer.
  24. 24. Schiebe die Baguettes wieder in den Backofen.
  25. 25. Backe die Baguettes, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
  26. 26. Verteile den Rucola auf den Tellern.
  27. 27. Lege den Spargel auf den Rucola.
  28. 28. Gib die Tomatenhälften zum Salat.
  29. 29. Füge die Oliven zum Salat hinzu.
  30. 30. Beträufle den Salat mit der Salatsauce.
  31. 31. Lege die Baguettscheiben mit Ziegenkäse auf den Salat.

Nährwerte pro Portion