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🍽️ Grüner Spargel mit Zitronencreme

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kg Spargel
• Zitronen (Saft)
• Zucker
• 2 Eigelbe
• 125 g Butter
• 150 g saure Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL Sesam
• 0.5 Handvoll Kresse

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spargel gut ab und schneide die holzigen Enden ab. Bringe Wasser mit Salz und einer Prise Zucker zum Kochen und koche den Spargel in etwa 12 Minuten gar. Nimm ihn heraus, lass ihn abtropfen und wälze ihn optional in Sesam.
2. 2. Schlage Zitronensaft und Eigelb im Wasserbad mit einem Schneebesen cremig. Rühre die flüssige Butter langsam tropfenweise ein, bis die Sauce dickflüssig wird. Würze mit Salz und Pfeffer. Hebe die saure Sahne unter die lauwarme Sauce.
3. 3. Serviere den grünen Spargel mit der Zitronensauce in Gläsern und garniere ihn mit Kresse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 470
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 15 g