🍽️ Grüner Spargel mit frischer Tomaten-Oliven-Salsa

Name: Grüner Spargel mit frischer Tomaten-Oliven-Salsa
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Stangen Spargel; 3 Tomaten; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 50 g schwarze Oliven (nach Belieben entsteint); 100 ml Weißwein; 1 EL Kapern; 1 EL Basilikum (gehackt); 1 EL saure Sahne; Meersalz; Cayennepfeffer

118 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

12 Stangen Spargel
3 Tomaten
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
50 g schwarze Oliven (nach Belieben entsteint)
100 ml Weißwein
1 EL Kapern
1 EL Basilikum (gehackt)
1 EL saure Sahne
Meersalz
Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
3. Gib den Spargel in das kochende Wasser.
4. Lasse den Spargel etwa 15 Minuten bissfest garen.
5. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
6. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
7. Schneide die Schalotte in feine Ringe.
8. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
9. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
10. Dünste die Schalottenringe und Knoblauchscheiben im heißen Öl an.
11. Lösche die Pfanne mit einem Schuss Weißwein ab.
12. Rühre die Tomatenwürfel, Kapern und Oliven unter.
13. Lasse die Salsa etwa 2 Minuten köcheln.
14. Nimm die Pfanne vom Herd.
15. Rühre saure Sahne und gehacktes Basilikum unter.
16. Würze die Salsa mit Meersalz und Cayennepfeffer.
17. Nimm den Spargel aus dem Wasser.
18. Lasse den Spargel gut abtropfen.
19. Lege den Spargel auf die Teller.
20. Gieße die warme Salsa über den Spargel.
21. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 118
Protein: 3 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 5 g