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🍽️ Grüner Spargel in cremiger Sauce

209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kerbel gründlich und schüttle ihn trocken.
  2. 2. Hacke die Kerbelblättchen fein.
  3. 3. Spüle den Spargel unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  5. 5. Schneide die holzigen Enden der Stangen ab.
  6. 6. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
  7. 7. Gare den Spargel im kochenden Salzwasser für etwa 7 Minuten.
  8. 8. Entnehme den Spargel dem Wasser.
  9. 9. Halte den Spargel warm.
  10. 10. Schmelze die Butter in einem Topf.
  11. 11. Stäube das Mehl über die geschmolzene Butter.
  12. 12. Lasse die Mischung kurz Farbe annehmen.
  13. 13. Lösche die Mischung mit 500 ml Spargelfond ab.
  14. 14. Rühre die Sauce kräftig mit einem Schneebesen um.
  15. 15. Sorge dafür, dass sich keine Klumpen bilden.
  16. 16. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten leicht köcheln.
  17. 17. Gieße die Sahne zu der Sauce.
  18. 18. Würze die Sauce mit Salz.
  19. 19. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  20. 20. Würze die Sauce mit Muskat.
  21. 21. Rühre den frisch gehackten Kerbel unter die Sauce.
  22. 22. Wasche die Kirschtomaten.
  23. 23. Verteile den Spargel auf den Tellern.
  24. 24. Beträufle den Spargel mit der Sauce.
  25. 25. Garniere das Gericht mit den Kirschtomaten.
  26. 26. Garniere das Gericht mit einigen Kerbelblättchen.
  27. 27. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion