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🍽️ Grüner Spargel mit Rührei

427 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den grünen Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle den unteren Teil des Spargels bis etwa zur Hälfte.
  3. 3. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  4. 4. Fülle einen Topf mit Wasser und gib etwas Salz und ein Stück Butter hinzu.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Gib den Spargel in das kochende Wasser.
  7. 7. Koche den Spargel für etwa 12 bis 15 Minuten, bis er gar ist.
  8. 8. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  9. 9. Gib einen Esslöffel Wasser und eine Prise Salz zu den Eiern.
  10. 10. Verrühre die Mischung gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
  11. 11. Erhitze die restliche Butter in einer Bratpfanne.
  12. 12. Gieße die Eimischung in die heiße Pfanne.
  13. 13. Lasse die Eier kurz stocken, bis sie anfangen zu festigen.
  14. 14. Rühre die Eier ständig um, bis sie cremig sind.
  15. 15. Nimm den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  16. 16. Lasse den Spargel kurz abtropfen.
  17. 17. Lege den Spargel auf einen Teller.
  18. 18. Gib das Rührei neben den Spargel.
  19. 19. Würze das Gericht frisch mit gemahlenem Pfeffer.
  20. 20. Dekoriere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.
  21. 21. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion