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🍽️ Grüner Spargel mit Käsesoße

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 EL Butter
• 2 TL Mehl
• 250 ml Milch
• 80 g Sahne-Schmelzkäse
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise geriebene Muskatnuss
• 3 EL trockener Weißwein
• 2 kg grüner Spargel
• 2 Tomaten
• 1 Kerbel

Zubereitung

1. 1. Erhitze die Butter in einem Topf.
2. 2. Rühre das Mehl in die heiße Butter und lass es kurz mitgaren.
3. 3. Gieße die Milch unter ständigem Rühren hinzu.
4. 4. Lass die Soße langsam aufkochen.
5. 5. Rühre den Käse in die Soße, bis er geschmolzen ist.
6. 6. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Wein.
7. 7. Halte die Soße warm.
8. 8. Wasche den Spargel gründlich.
9. 9. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
10. 10. Koch den Spargel in Salzwasser für 10 bis 12 Minuten.
11. 11. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser (blanchieren).
12. 12. Schrecke die Tomaten mit kaltem Wasser ab.
13. 13. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
14. 14. Halbiere die Tomaten.
15. 15. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
16. 16. Würfle die Tomaten fein.
17. 17. Übergieße den Kerbel kurz mit kochendem Wasser.
18. 18. Schüttle den Kerbel trocken.
19. 19. Zupfe die Blätter vom Kerbel.
20. 20. Hacke den Kerbel grob.
21. 21. Gieße den gekochten Spargel ab.
22. 22. Richte den grünen Spargel auf Tellern an.
23. 23. Gieße die Käsesoße über den Spargel.
24. 24. Verteile die Tomatenwürfel auf dem Teller.
25. 25. Serviere den gehackten Kerbel dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 285
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 17 g