← Alle Rezepte

🍽️ Grüner Spargel mit Ei-Dressing

197 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Grüner Spargel mit Ei-Dressing Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den grünen Spargel gründlich.
  2. 2. Schneide die holzigen unteren Enden ab.
  3. 3. Brate den Spargel in reichlich Salzwasser für 10 bis 12 Minuten.
  4. 4. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  5. 5. Halbiere die Spargelstangen der Länge nach.
  6. 6. Verteile den Spargel auf vier Tellern.
  7. 7. Verrühre 8 Esslöffel Olivenöl mit 4 Esslöffel Balsamico-Essig.
  8. 8. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Schlage die Vinaigrette kräftig, bis sie gut vermischt ist.
  10. 10. Träufle das Dressing esslöffelweise über den Spargel.
  11. 11. Wasche den Rucola gründlich.
  12. 12. Entferne grobe Stiele und verletztes Laub vom Rucola.
  13. 13. Trockne den Rucola vorsichtig mit einem Küchentuch ab.
  14. 14. Verteile den Rucola auf dem Spargel.
  15. 15. Schäle die gekochten Eier.
  16. 16. Hacke die Eier so fein wie möglich.
  17. 17. Streu die gehackten Eier über die Portionen.
  18. 18. Serviere das Gericht sofort.
  19. 19. Reiche frisches, knuspriges Weißbrot dazu.

Nährwerte pro Portion