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🍽️ Grüner Spargel mit Ei und Kresse-Topping

209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Lege die Eier vorsichtig in das kochende Wasser.
  3. 3. Koche die Eier für etwa 8 Minuten, bis sie hart gekocht sind.
  4. 4. Nimm die Eier aus dem Topf und spüle sie sofort unter kaltem Wasser ab.
  5. 5. Tupfe die Eier trocken und schäle sie.
  6. 6. Schneide das Ei in kleine Würfel.
  7. 7. Wasche den grünen Spargel gründlich unter fließendem Wasser.
  8. 8. Schneide die holzigen, unteren Enden der Spargelstangen ab.
  9. 9. Schäle die unteren Drittel der Spargelstangen.
  10. 10. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  11. 11. Lege den Spargel in die heiße Pfanne.
  12. 12. Dünste den Spargel für 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze, bis er gar ist.
  13. 13. Würze den Spargel abschließend mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  15. 15. Hacke die Petersilie fein.
  16. 16. Schäle den Knoblauch.
  17. 17. Hacke den Knoblauch ebenfalls fein.
  18. 18. Gib den Joghurt in eine Schüssel.
  19. 19. Füge die gehackte Petersilie zum Joghurt.
  20. 20. Füge den gehackten Knoblauch zum Joghurt.
  21. 21. Gib die Zitronenschale in die Schüssel.
  22. 22. Gib den Zitronensaft in die Schüssel.
  23. 23. Gib den Senf in die Schüssel.
  24. 24. Vermische alle Zutaten für die Sauce gut.
  25. 25. Würze die Sauce mit Salz.
  26. 26. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  27. 27. Gib eine Prise Cayennepfeffer in die Sauce.
  28. 28. Schneide die Kresse vom Beet ab.
  29. 29. Teile den Spargel auf die Teller.
  30. 30. Gib die Joghurtsauce über den Spargel.
  31. 31. Verteile die Eiwürfel über dem Spargel.
  32. 32. Gib die frische Kresse als Topping darauf.

Nährwerte pro Portion