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🍽️ Grüner Spargel mit Hähnchenbrust

365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den grünen Spargel gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lasse den Spargel in einem Sieb gut abtropfen.
  3. 3. Schäle die unteren zwei Drittel der Spargelstangen mit einem Sparschäler.
  4. 4. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  5. 5. Erhitze Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne.
  6. 6. Lege die Spargelstangen in die heiße Pfanne.
  7. 7. Brate den Spargel etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Wende den Spargel gelegentlich, damit er gleichmäßig gart.
  9. 9. Würze den Spargel mit Salz und Kokosblütenzucker.
  10. 10. Gib die Eier in eine kleine Schüssel.
  11. 11. Füge Ajwar (eine geröstete Paprikapaste) und eine Prise Salz zu den Eiern hinzu.
  12. 12. Schlage die Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut durch.
  13. 13. Erhitze eine kleine beschichtete Pfanne.
  14. 14. Gieße die Eiermasse in die heiße Pfanne.
  15. 15. Koche die Eier bei kleiner Hitze für 3 bis 5 Minuten.
  16. 16. Schiebe die Eier mit einem Pfannenwender von außen nach innen zusammen, bis sie stocken.
  17. 17. Schneide die Hähnchenbrust in etwa 1 cm breite Streifen.
  18. 18. Würze den gebratenen Spargel abschließend mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Richte den Spargel auf Tellern an.
  20. 20. Gib das Rührei und die Hähnchenbruststreifen dazu.
  21. 21. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion