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🥗 Frischer grüner Salat mit Ziegenkäse, Orangen und Walnüssen

491 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g gemischter Blattsalat (z. B. Feldsalat, Friseesalat, Radicchio)
• 2 Bio-Orangen
• 100 g geschälte Walnusskerne
• 200 g Ziegenkäse (Rolle)
• 0.5 TL Dijonsenf
• 0.5 TL Honig
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 1 Stiel Minze

Zubereitung

1. 1. Wasche die Salatblätter gründlich.
2. 2. Schleudere den Salat trocken.
3. 3. Zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
4. 4. Schäle die Orangen.
5. 5. Entferne auch die weiße Haut vollständig.
6. 6. Löse die Fruchtfleischstücke vorsichtig aus den Trennwänden.
7. 7. Drücke die orangenreste aus.
8. 8. Fange den Saft in einer kleinen Schale auf.
9. 9. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
10. 10. Röste die Walnüsse darin leicht an.
11. 11. Nimm die Nüsse aus der Pfanne.
12. 12. Lege sie zur Seite.
13. 13. Schneide den Ziegenkäse in Scheiben.
14. 14. Gib zwei Esslöffel Orangensaft in eine Schüssel.
15. 15. Verrühre den Saft mit Senf.
16. 16. Gib Honig dazu.
17. 17. Würze mit Salz.
18. 18. Würze mit Pfeffer.
19. 19. Schlage Öl langsam unter.
20. 20. Gib das Öl in einem dünnen Strahl hinzu.
21. 21. Verteile den Salat auf Tellern.
22. 22. Belege den Salat mit den Orangenfilets.
23. 23. Lege die Ziegenkäsescheiben darauf.
24. 24. Streu die Walnüsse darüber.
25. 25. Wasche die Minze.
26. 26. Schüttle die Minze trocken.
27. 27. Zupfe die Minzblätter ab.
28. 28. Garniere den Salat mit den Minzblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 491
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 11 g