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🥗 Frischer Blattsalat mit gegrillten Pfirsichen, Schinken und Feta

431 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Blattsalat (z. B. Eichblatt, Lollo rosso, Frisée)
• 4 Pfirsiche
• 5 EL Olivenöl
• 150 g Schinken (in Scheiben)
• 250 g Feta
• 2 EL Mandelblättchen
• 1 EL Kapern
• 2 EL weißer Apfelessig
• 2 EL Gemüsebrühe
• 1 TL Honig
• 1 EL frisch gehackter Dill
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Salat gründlich, entferne verletztes Blattwerk und lass ihn gut abtropfen.
2. 2. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
3. 3. Übergieße die Pfirsiche kurz mit kochendem Wasser, um sie zu blanchieren.
4. 4. Schrecke die Pfirsiche sofort mit kaltem Wasser ab, damit der Garprozess stoppt.
5. 5. Ziehe die Haut von den Pfirsichen ab.
6. 6. Halbiere die Pfirsiche und entferne die Kerne.
7. 7. Schneide die Pfirsichhälften in Spalten.
8. 8. Bestreiche die Pfirsichspalten und die Schinkenscheiben leicht mit Olivenöl.
9. 9. Lege die Pfirsiche und den Schinken in eine heiße Grillpfanne.
10. 10. Grille die Zutaten für drei bis vier Minuten goldbraun.
11. 11. Schneide den Schafskäse (Feta) in kleine Würfel.
12. 12. Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun an.
13. 13. Lass die Mandeln vollständig abkühlen.
14. 14. Hacke die abgekühlten Mandeln grob durch.
15. 15. Verrühre die restliche Ölmenge, den Essig, die Gemüsebrühe, den Honig, den Dill und den Zitronensaft in einer Schüssel.
16. 16. Hebe die Kapern unter das Dressing.
17. 17. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
18. 18. Verteile den Salat auf den Tellern.
19. 19. Lege die gegrillten Pfirsiche und den Schinken auf den Salat.
20. 20. Streue die Feta-Würfel und die gehackten Mandeln darüber.
21. 21. Beträufle den fertigen Salat mit dem Dressing und serviere ihn sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 431
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 14 g