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🥗 Frühsommer-Salat mit Blauschimmelkäse, Nüssen und essbaren Blüten

383 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Kopfsalat
• 50 g Lollo bionda
• 2 blaue Zwiebeln (oder 4-5 Schalotten)
• Salz
• 70 g Walnusskerne
• 200 g Blauschimmelkäse (z. B: Gorgonzola)
• 3 EL Orangensaft
• 3 EL Weißweinessig
• 4 EL Walnussöl
• Salz
• Pfeffer
• 30 g gemischte essbare Blüten

Zubereitung

1. 1. Wasche die Blattsalate gründlich.
2. 2. Entferne welkes oder ungenießbares Laub.
3. 3. Zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
4. 4. Schüttle die Salate trocken.
5. 5. Schäle die Zwiebeln.
6. 6. Halbiere die Zwiebeln.
7. 7. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
8. 8. Bringe Salzwasser zum Kochen.
9. 9. Gib die Zwiebelsreifen in das kochende Wasser.
10. 10. Lasse die Zwiebeln für 1 bis 2 Minuten blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
11. 11. Gieße die Zwiebeln ab.
12. 12. Lasse die Zwiebeln gut abtropfen.
13. 13. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
14. 14. Röste die Pecanüsse in der Pfanne leicht an.
15. 15. Nimm die Nüsse aus der Pfanne.
16. 16. Lasse die Nüsse abkühlen.
17. 17. Vermische den Salat mit den abgekühlten Nüssen.
18. 18. Füge die vorbereiteten Zwiebeln zum Salat hinzu.
19. 19. Portioniere den Salat auf vier Teller.
20. 20. Bröckele den Blauschimmelkäse über die Salate.
21. 21. Gib alle Zutaten für die Salatsoße in einen Schüttelbecher.
22. 22. Verschließe den Becher und schüttle die Soße kräftig.
23. 23. Schmecke die Soße abschließend ab.
24. 24. Gieße die fertige Soße über die Salate.
25. 25. Bestreue die Salate mit essbaren Blüten.
26. 26. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 383
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 4 g