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🍽️ Grüner Gemüse-Reis-Eintopf

93 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Gib den fein gehackten Knoblauch, die Gemüsebrühe und den Reis in einen Topf.
  3. 3. Bringe die Mischung unter dem Deckel zum Kochen.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  5. 5. Lasse den Reis bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel für 15 bis 20 Minuten garen.
  6. 6. Wasche den Staudensellerie gründlich.
  7. 7. Entferne harte Fasern, falls vorhanden, und schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
  8. 8. Schäle die Salatgurke.
  9. 9. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
  10. 10. Entferne das Innere mit den Kernen.
  11. 11. Schneide das Gurkenfleisch in ca. 1 cm große Würfel.
  12. 12. Wasche die Eskariol-Zwiebeln.
  13. 13. Trockne die Blätter ab.
  14. 14. Entferne harte Stielansätze.
  15. 15. Schneide die Blätter in kurze, dünne Streifen.
  16. 16. Gib die Selleriescheiben und die Gurkenwürfel zum Reis.
  17. 17. Lasse alles bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel für weitere 5 Minuten garen.
  18. 18. Hebe die Eskariol-Streifen vorsichtig unter den Reis.
  19. 19. Erhitze das Gericht kurz, bis die Blätter warm sind.
  20. 20. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Zerdrücke die rosa Pfefferkörner im Mörser oder mit dem flachen Messerrücken.
  22. 22. Streue den zerdrückten Pfeffer über den fertigen Reis.
  23. 23. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion