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🍲 Cremiger grüner Eintopf

195 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle eine große Pfanne mit Wasser und gib etwas Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Gib die Bohnen in das kochende Wasser und koche sie für 6 bis 8 Minuten.
  3. 3. Entleere das Wasser und spüle die Bohnen sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Ziehe die Haut von den abgekühlten Bohnen ab.
  5. 5. Wasche den Wirsing gründlich und entferne die harten Strünke.
  6. 6. Schneide den Wirsing in feine Streifen.
  7. 7. Schäle die Kartoffeln, den Sellerie, die Zwiebeln und den Knoblauch.
  8. 8. Schneide die geschälten Kartoffeln, den Sellerie, die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel.
  9. 9. Wasche den Lauch und entferne die äußeren Schichten.
  10. 10. Teile den Lauch längs in zwei Hälften.
  11. 11. Schneide den halbierten Lauch in feine Streifen.
  12. 12. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
  13. 13. Gib die Lauchstreifen, die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in das heiße Öl.
  14. 14. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich, aber nicht braun wird.
  15. 15. Gib den geschnittenen Wirsing und den Sellerie in den Topf.
  16. 16. Dünste das Gemüse für ein paar Minuten mit.
  17. 17. Gib die gewürfelten Kartoffeln in den Topf.
  18. 18. Gieße Gemüsebrühe in den Topf, bis die Zutaten bedeckt sind.
  19. 19. Gib die Hälfte der geschälten Bohnen in den Eintopf.
  20. 20. Würze den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  22. 22. Lasse den Eintopf bei niedriger Hitze für etwa 40 Minuten köcheln.
  23. 23. Nimm etwa die Hälfte des fertigen Eintopfs aus dem Topf und gib ihn in einen Mixer.
  24. 24. Püriere die entnommene Hälfte fein und cremig.
  25. 25. Gib das pürierte Gemüse zurück in den Topf mit dem restlichen Eintopf.
  26. 26. Gib die restlichen Bohnen in den Topf.
  27. 27. Erhitze die Bohnen im Eintopf, bis sie warm sind.
  28. 28. Prüfe die Konsistenz des Eintopfs.
  29. 29. Falls der Eintopf zu dick ist, gib etwas mehr Brühe hinzu.
  30. 30. Falls der Eintopf zu dünn ist, koche ihn noch etwas offen ein, um Flüssigkeit zu verdampfen.
  31. 31. Schmecke den Eintopf abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Serviere den Eintopf heiß, gerne mit frischem Brot.

Nährwerte pro Portion