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🍽️ Frischer Bohnensalat mit Topinambur und Cherrytomaten

178 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Topinambur (Erdäpfel) gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Topinambur in einen Topk mit kochendem Wasser.
  3. 3. Koche die Topinambur für 20 bis 30 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und lasse die Topinambur abtropfen.
  5. 5. Lass die Topinambur kurz abkühlen.
  6. 6. Wasche die grünen Bohnen gründlich.
  7. 7. Entferne die harten Stielenden der Bohnen.
  8. 8. Koche die Bohnen in kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten bissfest.
  9. 9. Gieße die Bohnen ab.
  10. 10. Schrecke die Bohnen mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  11. 11. Lass die Bohnen etwas abkühlen.
  12. 12. Halbiere die langen Bohnen der Länge nach.
  13. 13. Halbiere die Zuckerschoten schräg.
  14. 14. Wasche die Salatblätter gründlich.
  15. 15. Entferne welkes oder unansehnliches Blattwerk.
  16. 16. Schüttle die Salatblätter trocken.
  17. 17. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
  18. 18. Wasche die Zitrone gründlich.
  19. 19. Reibe etwas Zitronenschale ab.
  20. 20. Halbiere die Zitrone.
  21. 21. Presse den Saft der halben Zitrone aus.
  22. 22. Vermische den Zitronensaft mit der Zitronenschale.
  23. 23. Gib den Essig zur Mischung.
  24. 24. Gib den Honig zur Mischung.
  25. 25. Gib das Salz zur Mischung.
  26. 26. Gib den Pfeffer zur Mischung.
  27. 27. Gib den Kreuzkümmel zur Mischung.
  28. 28. Rühre das Öl unter die Dressing-Mischung.
  29. 29. Wasche die Cherrytomaten gründlich.
  30. 30. Tupfe die Cherrytomaten trocken.
  31. 31. Halbiere die Cherrytomaten.

Nährwerte pro Portion