🍽️ Bunter Salat mit grünen Bohnen, Thunfisch, Roter Bete und Wachteleiern

Name: Bunter Salat mit grünen Bohnen, Thunfisch, Roter Bete und Wachteleiern
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 kleine Rote Bete; 600 g grüne Bohnen; Salz; 8 Wachteleier; 1 rote Zwiebel; 250 g Artischocken (Glas); 250 g Thunfisch Dose (im eigenen Saft); 4 Blätter Eisbergsalat; 4 EL Weißweinessig; 1 EL Zitronensaft; 60 ml Olivenöl; Pfeffer (aus der Mühle)

422 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 kleine Rote Bete
600 g grüne Bohnen
Salz
8 Wachteleier
1 rote Zwiebel
250 g Artischocken (Glas)
250 g Thunfisch Dose (im eigenen Saft)
4 Blätter Eisbergsalat
4 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
60 ml Olivenöl
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Wasche die Rote Bete gründlich.
2. Dämpfe die Rote Beete für etwa 25 Minuten, bis sie weich ist.
3. Schäle die abgekühlte Rote Bete und halbiere sie.
4. Wasche die grünen Bohnen und entferne die harten Enden.
5. Koche die Bohnen in Salzwasser für 6 bis 8 Minuten.
6. Schrecke die Bohnen mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
7. Koche die Wachteleier hart.
8. Schrecke die Eier mit kaltem Wasser ab, schäle sie und halbiere sie.
9. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe.
10. Lasse die Artischocken und den Thunfisch gut abtropfen.
11. Zerpflücke den Thunfisch und die Artischocken grob.
12. Wasche den Eisbergsalat und schüttle ihn trocken.
13. Lege den Salat in eine große Schüssel.
14. Verrühre Essig, Zitronensaft und Öl zu einer Sauce.
15. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
16. Vermenge alle vorbereiteten Zutaten locker mit dem Salat.
17. Beträufle den Salat mit der Sauce.
18. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 422
Protein: 24 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 23 g