🍽️ Frischer Salat aus grünen Bohnen und Erbsen

Name: Frischer Salat aus grünen Bohnen und Erbsen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Erbsen; 100 g dicke Bohnen; 100 g Ziegenfrischkäse; 1 Handvoll junger Rucola; 1 Handvoll Portulak; Kerbel; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Weißweinessig; Meersalz; Pfeffer (aus der Mühle)

143 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g Erbsen
100 g dicke Bohnen
100 g Ziegenfrischkäse
1 Handvoll junger Rucola
1 Handvoll Portulak
Kerbel
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Weißweinessig
Meersalz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Gib die Erbsen und die grünen Bohnen für etwa 4 bis 5 Minuten in kochendes, gesalzenes Wasser. Nimm sie dann heraus, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen, und lass sie gut abtropfen.
2. Wasche den Rucola, den Kerbel und den Portulak und entferne eventuelle schadhafte Stellen. Lege alles in eine Schüssel, gib Öl, Zitronensaft und Weißweinessig dazu und vermische es gut. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, bröckele den Ziegenkäse darüber und serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 143
Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 6 g