← Alle Rezepte

🍰 Grüne Tortellini mit Kartoffel-Speck-Füllung

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Grüne Tortellini mit Kartoffel-Speck-Füllung Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze die Butter in einem Topf.
  2. 2. Brate die gewürfelte Pancetta zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze an.
  3. 3. Brate die Zutaten so lange, bis das Fleisch durchsichtig wird.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln.
  5. 5. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  6. 6. Vermische die gepressten Kartoffeln mit der Pancetta-Mischung und dem Ei.
  7. 7. Würze die Füllung kräftig mit Salz.
  8. 8. Füge viel schwarzem Pfeffer hinzu.
  9. 9. Gib eine Prise Muskatnuss dazu.
  10. 10. Wasche den Spinat.
  11. 11. Entferne die harten Stiele.
  12. 12. Koche den Spinat in Salzwasser für 3 bis 4 Minuten.
  13. 13. Gieße den Spinat ab.
  14. 14. Gib den Spinat in ein feines Sieb.
  15. 15. Lasse den Spinat im Sieb gut abtropfen.
  16. 16. Drücke den Spinat fest aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
  17. 17. Hacke den Spinat fein auf einem Brett.
  18. 18. Gib den gehackten Spinat wieder in das feine Sieb.
  19. 19. Drücke den Spinat ein zweites Mal fest aus.
  20. 20. Stelle sicher, dass der Spinat sehr trocken ist.
  21. 21. Gib Mehl, den ausgepressten Spinat, die Eier, 80 Milliliter Wasser, Olivenöl und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel.
  22. 22. Kneite alles zu einem glatten, elastischen Teig.
  23. 23. Forme den Teig zu einer Kugel.
  24. 24. Wickle die Teigkugel in ein Küchentuch.
  25. 25. Lasse den Teig bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten ruhen.
  26. 26. Rolle den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich aus.
  27. 27. Schneide oder stich Kreise mit einem Durchmesser von 6 Zentimetern aus.
  28. 28. Lege ein Glas auf den Teig, um Kreise zu schneiden.
  29. 29. Schneide den Kreis rundherum mit dem Glas aus.
  30. 30. Koche die gefüllten Tortellini in reichlich Salzwasser für 4 Minuten.
  31. 31. Gieße die Tortellini ab.
  32. 32. Serviere die Tortellini nach deinem Geschmack.

Nährwerte pro Portion