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🍽️ Cremige grüne Spargelsuppe

186 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g grüner Spargel
• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 700 ml Gemüsebrühe
• Salz
• 100 ml Schlagsahne
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise frisch gemahlener Muskat
• 4 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
2. 2. Schneide die holzigen Enden ab.
3. 3. Schäle den Spargel nur, wenn die Schale zäh ist.
4. 4. Teile die Spargelstangen in der Mitte durch.
5. 5. Wasche die Kartoffeln.
6. 6. Schäle die Kartoffeln.
7. 7. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
8. 8. Schäle die Schalotte.
9. 9. Schäle die Knoblauchzehe.
10. 10. Würfle die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
11. 11. Erhitze die Butter und das Olivenöl in einem Topf.
12. 12. Dünste die Schalotte und den Knoblauch darin an.
13. 13. Gib die Kartoffeln und den Spargel zum Topf.
14. 14. Lösche das Gemüse mit einem Schuss Gemüsebrühe ab.
15. 15. Gieße die restliche Gemüsebrühe dazu.
16. 16. Salze die Suppe leicht.
17. 17. Lege den Deckel auf den Topf.
18. 18. Koche die Suppe 10 bis 15 Minuten.
19. 19. Überprüfe, ob das Gemüse weich ist.
20. 20. Püriere die Suppe mit einem Mixer.
21. 21. Streiche die Suppe durch ein feines Sieb.
22. 22. Gieße die Sahne in die Suppe.
23. 23. Schäume die Suppe mit dem Mixer auf.
24. 24. Würze mit Salz nach Geschmack.
25. 25. Würze mit Pfeffer nach Geschmack.
26. 26. Würze mit frisch gemahlenem Muskatnuss.
27. 27. Verteile die Suppe auf vier Schälchen.
28. 28. Schneide Schnittlauch in feine Röllchen.
29. 29. Bestreue die Suppe mit den Schnittlauchröllchen.
30. 30. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 186
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 12 g