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🍽️ Klassische grüne Sauce mit Kartoffeln und Eiern

542 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g gemischtes Kräuter (etwa zu gleichen Teilen Borretsch, Kerbel, Sauerampfer, Pimpinelle, Petersilie, Dill)
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 Schalotten
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 350 ml Brühe
• 300 g Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 4 Eier
• 800 g Pellkartoffel

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie vollständig mit kaltem Wasser.
3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang, bis sie gar sind.
4. 4. Koche die Eier in einem separaten Topf so lange, wie du es magst (weich oder hart).
5. 5. Spüle die frischen Kräuter unter fließendem Wasser ab.
6. 6. Schüttle die Kräuter trocken.
7. 7. Hole die Blättchen von den Kräuterstängeln und hacke sie sehr fein.
8. 8. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
9. 9. Schäle die Schalotten.
10. 10. Würfle die Schalotten sehr fein.
11. 11. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
12. 12. Gib die Schalottenwürfel in die heiße Butter.
13. 13. Dünste die Schalotten glasig, aber brate sie nicht braun.
14. 14. Rühre das Mehl in die Butter-Schalotten-Mischung ein.
15. 15. Lasse die Mehlmischung kurz mit anschwitzen.
16. 16. Gieße die Brühe unter ständigem Rühren zu.
17. 17. Lasse die Sauce aufkochen.
18. 18. Rühre die Sahne unter die Sauce.
19. 19. Hebe die fein gehackten Kräuter unter die Sauce.
20. 20. Nimm die Pfanne vom Herd, damit die Sauce nicht weiter kocht.
21. 21. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss.
22. 22. Schneide die gekochten Eier in Hälften.
23. 23. Serviere die grüne Sauce zusammen mit den Pellkartoffeln und den Eiern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 542
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 40 g