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🍕 Grüne Pizza

695 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Dinkelmehl (Type 630)
• Salz
• 2 TL getrocknete italienische Kräuter
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 3 EL Olivenöl
• 100 g kleine Zucchini (1 kleine Zucchini)
• 100 g Zuckerschoten
• 200 g grüne Erbsen (in der Schote; ergibt 50 g Erbsen)
• 20 g Parmesan (1 Stück)
• 100 g Ricotta
• 3 EL Milch (1,5 % Fett)
• Pfeffer
• 5 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl, Salz, italienische Kräuter und Hefe in einer großen Schüssel.
2. 2. Gib 1 Esslöffel Öl und 125 Milliliter lauwarmes Wasser dazu.
3. 3. Knete den Teig mit den Knethaken eines Handmixers glatt.
4. 4. Falls nötig, gib 1 bis 2 Esslöffel warmes Wasser hinzu.
5. 5. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab.
6. 6. Lasse den Teig etwa 1 Stunde gehen.
7. 7. Wasche die Zucchini und putze sie.
8. 8. Hobele die Zucchini in dünne Scheiben.
9. 9. Wasche die Zuckerschoten und trockne sie ab.
10. 10. Schneide die Zuckerschoten längs in feine Streifen.
11. 11. Entkerne die Erbsen.
12. 12. Brause die Erbsen kurz mit heißem Wasser ab.
13. 13. Tropfe die Erbsen in einem Sieb gut ab.
14. 14. Bringe Salzwasser zum Kochen.
15. 15. Gare die Erbsen und Zuckerschoten für 1 Minute im kochenden Wasser.
16. 16. Dieser Vorgang heißt Blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
17. 17. Gieße das Gemüse ab und lasse es im Sieb abtropfen.
18. 18. Reibe den Parmesan fein.
19. 19. Verrühre den Parmesan mit Ricotta und Milch in einer kleinen Schüssel.
20. 20. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
21. 21. Stäube die Arbeitsplatte mit Mehl ein.
22. 22. Roll den Teig rund aus.
23. 23. Der Teig sollte etwa 35 Zentimeter im Durchmesser haben.
24. 24. Lege den Teig auf das vorbereitete Backblech.
25. 25. Verstreiche den Parmesan-Ricotta-Mix gleichmäßig auf dem Teig.
26. 26. Würze die Basis mit etwas Salz und Pfeffer.
27. 27. Belege die Pizza mit den Zucchinischeiben.
28. 28. Verteile die Zuckerschoten-Streifen darauf.
29. 29. Streue die Erbsen darüber.
30. 30. Heize den Backofen auf 225 Grad vor.
31. 31. Nutze Umluft auf 200 Grad oder Gas-Stufe 3 bis 4.
32. 32. Schiebe die Pizza auf die unterste Schiene.
33. 33. Backe die Pizza für 15 bis 20 Minuten.
34. 34. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
35. 35. Hacke die Petersilie sehr fein.
36. 36. Verwende einen Blitzhacker oder ein großes Messer.
37. 37. Verrühre die Petersilie mit dem restlichen Öl.
38. 38. Träufle das Petersilienöl über die fertige Pizza.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 695
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 86 g