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🍽️ Cremige Suppe mit grünem Pfeffer und Honig-Feigen

193 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel.
  2. 2. Schneide die geschälte Zwiebel in feine Streifen.
  3. 3. Wasche die Kartoffel gründlich.
  4. 4. Schäle die gewaschene Kartoffel.
  5. 5. Schneide die geschälte Kartoffel in kleine Würfel.
  6. 6. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
  7. 7. Gib die Zwiebelstreifen und die Kartoffelwürfel in das heiße Öl.
  8. 8. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es blass und weich ist.
  9. 9. Gib den grünen Pfeffer in den Topf.
  10. 10. Rühre den Fencheltee unter das Gemüse.
  11. 11. Lasse die Mischung einkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
  12. 12. Gib die Gemüsebrühe in den Topf.
  13. 13. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln.
  14. 14. Wasche die Feigen unter fließendem Wasser ab.
  15. 15. Schneide die harten Spitzen von den Feigen ab.
  16. 16. Schneide jede Feige oben in ein Kreuzmuster ein.
  17. 17. Drücke die eingeschnittenen Feigen leicht flach.
  18. 18. Lege die Feigen in eine Auflaufform.
  19. 19. Verrühre das restliche Olivenöl mit dem Honig und dem Sherry in einer kleinen Schüssel.
  20. 20. Gib die Honig-Öl-Mischung gleichmäßig über die Feigen.
  21. 21. Würze die Feigen mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.
  22. 22. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3).
  23. 23. Backe die Feigen im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten.
  24. 24. Wasche den Schnittlauch unter kaltem Wasser.
  25. 25. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  26. 26. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  27. 27. Püriere die Kartoffeln und das Gemüse in der Brühe mit einem Stabmixer fein.
  28. 28. Rühre die Sojacreme in die pürierte Suppe ein.
  29. 29. Lasse die Suppe einmal kurz aufkochen.
  30. 30. Gieße die Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  31. 31. Würze die durchgeseigte Suppe abschließend mit Salz nach Geschmack.
  32. 32. Nimm vier vorgewärmte Suppentassen.
  33. 33. Gib eine Portion der gebackenen Feigen in jede Tasse.
  34. 34. Verteile die heiße Suppe gleichmäßig über den Feigen.
  35. 35. Bestreue jede Schale mit den vorbereiteten Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion