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🍝 Grüne Pesto-Pasta mit Zuckerschoten und Walnüssen

858 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zuckerschoten gut unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die harten Enden der Schoten ab.
  3. 3. Ziehe eventuelle faserige Seitenfäden von den Schoten ab.
  4. 4. Schneide die Zuckerschoten in schräge Hälften.
  5. 5. Schäle den Ingwerknolle.
  6. 6. Schneide den Ingwer in grobe Würfel.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehe.
  8. 8. Reibe den Parmesan fein.
  9. 9. Hacke die Walnüsse grob.
  10. 10. Gib die Hälfte der Walnüsse in einen Mixbecher.
  11. 11. Gib den Ingwer in den Mixbecher.
  12. 12. Gib den Knoblauch in den Mixbecher.
  13. 13. Gib den Limettensaft in den Mixbecher.
  14. 14. Püriere die Zutaten fein.
  15. 15. Rühre nach und nach Öl ein.
  16. 16. Mix weiter, bis eine cremige Pesto-Soße entsteht.
  17. 17. Rühre die Hälfte des Parmesans in die Soße ein.
  18. 18. Würze die Soße mit Salz nach Geschmack.
  19. 19. Würze die Soße mit Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Bringe reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen.
  21. 21. Gib viel Salz in das kochende Wasser.
  22. 22. Koche die Nudeln darin al dente (noch bissfest).
  23. 23. Gib die Zuckerschoten für ca. 3 Minuten dazu.
  24. 24. Entferne etwa 4-5 Esslöffel Nudelwasser und stelle es beiseite.
  25. 25. Gieße die Nudeln und Schoten ab.
  26. 26. Stelle den Topf wieder auf den Herd.
  27. 27. Rühre das Pesto in das zurückbehaltene Nudelwasser.
  28. 28. Hebe die Nudeln vorsichtig unter.
  29. 29. Serviere die Pasta.
  30. 30. Bestreue die Pasta mit den restlichen Walnüssen.
  31. 31. Bestreue die Pasta mit dem übrigen Parmesan.

Nährwerte pro Portion